Ikke vent til 14. februar med å huske sjelevennen din, gi ham (eller henne) oppmerksomhet, si varme ord i øret ditt, lag en liten hyggelig overraskelse) ⠀ Gjør det oftere, og helst hver dag!) Da forsvinner ikke følelsene, og du vil skynde deg hjem så snart som mulig til din halv. Og jeg foreslår å uttrykke følelsene mine med et så vakkert bakverk... Jordbær "Dacquoise" - valnøttkjeks på marengs. Lykke og kjærlighet til alle!) ❤ #valentines
Ingredienser: Til svampekake:, sukker, melis, protein (130 gr), mandelmel, hvetemel, fruktconfitert (lag):, jordbær, sitronsaft, eggeplommer, egg, sukker, hvit sjokolade, smør 82,5 %, Fløte på krem:, kremost, krem 33 %, melis
Tilberedningsmetode:
Grunnlaget for denne kjeksen er den franske marengsen. For å forberede den, skiller du hvitene fra eggeplommene. Pisk proteinene i et homogent, fint porøst skum ved middels hastighet. Tilsett sukkeret gradvis (i 3-5 tilsetninger) og pisk på middels hastighet til det er glatt og kremet og faste, men faste topper.
Bland tørre ingredienser: mandelmel, hvetemel og melis. Sikt melis gjennom en sil slik at det ikke blir klumper. Etter å ha pisket marengsen, forsiktig med en slikkepott eller visp MANUELL! Bland de tilberedte tørre ingrediensene i to eller tre doser, bland i én retning.
Overfør deigen til en konditorpose utstyrt med en rund dyse og rør inn i en ring, først i en sirkel, og deretter langs sidene. Dryss over litt melis (for en sprøere skorpe) og stek på 200 grader i 30 minutter. Avkjøl på rist.
Å lage jordbærkrem. Blend jordbær med en blender til en jevn blanding, ha over i en kjele, tilsett sukker, egg og eggeplommer. Rør og kok på middels varme til den er tykk. Hvis du vil at kremen skal beholde formen, tilsett 1,5 g gelatin, etter å ha bløtlagt den i kaldt vann. Fjern den kokte fløten fra varmen, tilsett gelatin, sjokolade og bland til en jevn masse.
Avkjøl litt, tilsett smør i biter og kjør med en blender til en jevn masse. Dekk til med plastfolie og avkjøl i 4 timer eller over natten. Bland den ferdige kremen, legg den i en konditorpose og ha den på kaken.
For etterbehandlingskremen, tilbered alle nødvendige ingredienser. Ost, fløte og visp skal være godt avkjølt. Hell fløten i en kald bolle og begynn å vispe. Etter at massen begynner å øke og tykne, hell i melis mens du fortsetter å piske. Pisk kremfløten på middels hastighet til massen tykner og et tydelig mønster forblir på overflaten. Tilsett kremost i små porsjoner og vaniljesukker, fortsett å piske.
Ha kremen på kaken. Vask jordbærene, del i to, legg på kaken og strø over melis og revne nøtter. God drikking og alt godt...