#spill Delikat og velduftende, så deilig det er - hinsides ord. Du trenger bare å bake
Ingredienser: Deig:, surdeig, varm melk, tørket gjær, sukker, romtemperert egg, hvetemel, deig:, romtemperert smør, hvetemel, salt
Tilberedningsmetode:
Opara: Har du ferdig hvetesurdeig, ta den i full. Hvis ikke, lager vi den av rug: 20 g rugsurdeig, 20 g hvetemel og 20 g vann. Etter 12 timer lager vi komplementær mat, 60 gram hvetemel og 60 gram vann.
Deig: Rør inn smør og salt i deigen. Tilsett mel, men ikke tilsett alt, deigen skal være tett, men ikke tilstoppet med mel, alt avhenger av fuktighetsinnholdet i melet. Jeg trengte 300 gr. Bytt deigen i 5-10 minutter. Ha over i en bolle, dekk til med folie og la det gjære i 1,5-2 timer. Etter 30 minutter fra starten av gjæringen, lag ett slag. Del den ferdige deigen i 2 like deler. Rull til en ball og la hvile i 15 minutter.
Avgass deretter og rull sammen. Legg emnene på en bakeplate og dekk med folie. La trekke i 1,5-2 timer. Lag 3-4 kutt før steking. Stek med damp topp-bunn ved t 200 C i 25-30 minutter. Ha de ferdige brødene over på en rist og avkjøl helt.
#God appetitt!