Koteletter uten egg, med ost, saftige, velsmakende. Det er bedre å ta filet av gjeddeabbor, torsk. I dag kokte jeg det fra kummel, jeg tok mye løk, i stedet for et par grønne fjær, som et alternativ, det er deilig.
Ingredienser: frosne kummelskrotter, løk og grønne fjær, ost, sitronsaft, salt, pepper, vegetabilsk olje til steking, brødsmuler (maismel, semulegryn)
Tilberedningsmetode:
Finhakk kummelfileten med en kniv. Omtrent like mye løk som en filet, finhakk (kan karamelliseres), hakk grønnløken veldig fint, ost, myke varianter, slik at den smelter godt, riv på et grovt rivjern. Kombiner alt, tilsett salt, pepper etter smak, sitronsaft, elt godt, la stå i 20 minutter. Form koteletter, brød i favorittpaneringen din, jeg har semulegryn.
Stek i en godt oppvarmet olje, hell varm olje oppå kotelettene slik at proteinet koagulerer raskere og inne i kotelettene forblir saftige. Snu til den andre siden, stek til den er gjennomstekt.
Ideelt sett send kotelettene til ovnen i 20 minutter, jeg dekket pannen med et lokk og kokte i 5 minutter over lav varme, tok deretter av lokket og kokte til fuktigheten fordampet. For en gylden skorpe ble kotelettene snudd igjen og stekt til ønsket farge. Velsmakende!