Internett har endelig hjulpet meg til å gjøre dette. Vanligvis fikk jeg potetgrøt 😄
Ingredienser: Potet, vegetabilsk olje, sopp, pølse, krydder om ønskelig
Tilberedningsmetode:
Regel nummer 1 Poteter etter skrelling og skjæring må bløtlegges i kaldt vann. Vannet må være kaldt for å trekke stivelsen ut av rotfrukten. Hvis vannet er varmt eller varmt, vil stivelsen forbli i røttene, og den ferdige retten blir mer som stuet potet. Stivelse hindrer potetene i å brunes, så du må bli kvitt den ved å bløtlegge. Jo yngre potetene er, desto lengre tid tar det å bløte. Best om det tar 30 minutter eller 1 time.
Regel nummer 2 Etter bløtlegging må potetene tørkes grundig. Det er bedre om du legger potetene i et dørslag og deretter tørker dem på et papirhåndkle. Vanlig lin duger. Poteter må være tørre, fordi overflødig fuktighet vil forhindre dannelsen av en gylden skorpe. Og kontakten av vann med varmt fett kan forårsake flekker på forkleet eller kjøkkenutstyret.
Regel nummer 3 Pannen skal være varm, og oljen på den varmes opp. Du skal ikke synes synd på oljen, potetene skal være godt nedsenket i den. Ikke glem at pommes frites, elsket av mange, stekes i mye kokende olje.
Regel nummer 4 Salt og legg til ulike krydder bør være bare etter at potetene er klare. Salter du potetene under eller før steking, vil det avgi fuktighet, noe som hindrer dannelsen av rødmoseskorpe. Når potetene er kokt, legg dem over på et fat med en hullsleiv for å la overflødig olje dryppe av. Salt deretter og tilsett krydder.
Regel #5 Dekk aldri til poteter under steking. For å få en gyllen og sprø skorpe bør poteter stekes i åpen panne.
Regel #6 Ikke ha for mange poteter i pannen. Optimalt 2-3 lag. Ikke mer.