Vi elsker tunger veldig mye og spiste dem vanligvis kokt med pepperrot. Jeg liker også aspicen veldig godt, og fikk endelig laget den))).
Ingredienser: Svinekjøtttunger, gelatin, løk, kokte egg, kokte gulrøtter, grønt til dekorasjon (persille, dill), salt, pepper
Tilberedningsmetode:
Tungen vasker, hell vann og sett på brann. Så snart det koker, fjern fra varmen, tøm vannet. Vask tungene igjen, hell rent varmt vann i en ren kjele (jeg heller det fra kjelen). Legg tungene og den skrellede løken der.
Kok opp, reduser deretter gassen og kok i minst 2 timer med minimalt med "gurgling". Hvis det første vannet ikke tappes, vil buljongen vise seg å være overskyet og må filtreres. Det samme vil skje hvis buljongen koker sterkt.
Fjern tungene og løkene fra pannen. Hell kaldt vann over tungene, kast løk.
Hell ca 150 ml buljong i et krus, når det avkjøles litt, fortynn gelatin i det (ikke varmt). Fjern "skinnet" fra tungen, skjær av de ekstra "klumpene" og skjær i skiver på 5-8 mm.
Egg, gulrøtter, også skåret i skiver på 5-8 mm. Og legg den vakkert i en form (jeg hadde ikke gulrøtter og grønt denne gangen, jeg klarte meg med bare egg))).
Hvis buljongen fortsatt viste seg å være uklar, er det tilrådelig å sile den. Hvis den er gjennomsiktig, hell den tidligere støpte buljongen med gelatin inn i den og bland. Fyll så forsiktig i formene.
Vi setter den i kjøleskapet, venter til den stivner og spiser))). God appetitt!