Liker du ikke leveren? Du vet bare ikke hvordan du skal lage det! Selv er jeg en av dem som ikke er fornøyd med den spesifikke lukten og smaken av leveren. Kylling er enda mindre, men biff, eller dessuten svinekjøtt, spiser jeg veldig sjelden.
Og så, hvis det er veldig velsmakende laget.
Fordi det faktisk er umulig å avvise selve lukten og smaken av leveren som den skilles fra, uansett hvordan du maskerer den. Og hvis du prøver å gjøre dette, og deretter beviser for spiserne at ingenting, ingenting blir følt, er du forgjeves.
Selv i leverkaken som er så elsket av mange (beklager, jeg orker ikke det) er det leveren som er solisten. Tilsett en sjenerøs mengde donert løk, eller hell majones med hvitløk slik at kaken flyter i den - leveren vil drepe alt.
Så hva gjør du?
Spille! Sørg for at smaken og aromaen i leveren er harmonisk flettet med smaken og aromaen til andre ingredienser - da blir de litt mykere, ikke så irriterende. Vel, dette er hvordan lyden til notatet A, for eksempel, solo kutter øret ditt, så i akkorden vil det være mye... bedre. Noe sånt, selv om sammenligningen ikke er veldig korrekt (spesielt for mennesker med øre for musikk).
Til å begynne med er det verdt å finne ut hvilke krydder som høres ut med leveren.
Rosmarin vil gå med biff og svinelever. Det er heller ikke dårlig med leveren av fugler, men den må brukes mer forsiktig - fuglens lever er mer øm og absorberer derfor mer aktivt alle aromaene.
Videre - basilikum, oregano, merian, muskat gå til biff, dragon og timian er for alles smak, fra alle kjente - hvitløk, pepper, paprika (men det flyr som et spøkelse). Ikke se bort fra sitronskallet.
Hvis menyen inneholder svinelever, bruker vi de samme urtene, men i større konsentrasjon.
Hvis kylling - mindre.
Når du komponerer en blanding, er det best å stole på at hovedaksenten er nettopp rosmarin, den er kraftig aroma og smak er i stand til å edle slakteavfallet, og alt annet vil gå mykt akkompagnement.
Hvordan lage mat?
Leverskivene skal ikke være tykke: best av alt - 1 cm tykke.
Før steking skal den rulles i mel, og deretter sendes i godt oppvarmet olje - slik at det dannes en gyldenbrun skorpe. Ikke stek mye lever på en gang! Den blir ikke stekt, men kokt og kokt og stekt lever er, du vet, to store forskjeller.
Når den ene siden av stykket er stekt, snu den og tilsett deretter rosmarin og andre urter på kort tid, dryss med sitronskall.
Salt helt på slutten av stekingen.
Etter at leveren er stekt, kan den stues - i fløte eller rømme, men veldig forsiktig - helle dem i, men ikke koke (kan krølle seg).
God appetitt!