Det har lenge vært kjent: servering av en rett er i det minste halvparten av suksessen. Mat appetittvekkende lagt ut på en tallerken stimulerer appetitten like godt som en deilig lukt. Derfor tar kokker, spesielt på kafeer og restauranter, vanligvis mye oppmerksomhet til servering. Kreativitet er noen ganger så rushing og rushing.
Og dette er tilfelle når kreativitet kan være mindre.
Møt borscht. Bare borscht. I et brød med svart brød.
Det ser ut til - hva er det? Servering i brød er et klassisk alternativ, kan man si. Mye supper serveres i brød. Men pokker, det er første gang i mitt liv at tjenesten har forårsaket meg en slik avvisning.
For det første er det ikke appetittvekkende. Ærlig talt fikk jeg inntrykk av at noen allerede hadde spist denne suppen før meg, men den... hmm... slo ikke rot.
For det andre er det ikke hensiktsmessig: selv om jeg prøver veldig hardt, kan jeg bare ikke tiltrekke borscht, en banal borsjtsj, til å tjene på denne måten. Det er retter som vil se passende ut i brød. Når gulasj serveres på denne måten i Tsjekkia, har jeg ingen innvendinger.
Men borscht... Du kan kalle meg inaktiv, men jeg anser en slik perversjon over borsjt som en fornærmelse mot mat. Og borsjcht og brød.
Her er noen andre tanker som påtrengende kryper inn i hodet på meg: det er verdt å forstå at en besøkende ikke vil spise et tallerken med brød. Og å ødelegge et brød av hensyn til en suppe er tåpelig og ekkelt, ja. For å kaste mat er ikke en god tendens.
Vi er alle ikke så rike for å kaste bort matressurser så middelmådig (de, du vet, blir ikke tatt ut av tynn luft med magi).
I den moderne verden er det en trend mot bevisst forbruk, og det skal ikke betraktes som bare "fasjonabelt". Bevisst forbruk er noe som kan hjelpe samfunnet vårt til å bli litt mer sivilisert. Bevisst spising er en viktig del av denne reisen.
Jeg lærer barn å sette på tallerkenen hjemme og bestille på en restaurant (kafé) bare det de kan spise og bare i de mengdene de kan takle. Den yngste datteren er to år gammel, men selv nå kan hun avgjøre om hun vil spise en stor porsjon eller "dtsut-dtsut".
Hvis det er greit at noen bruker penger på noe de ikke en gang prøver å bruke, så synes du ikke det er bedre, i dette tilfellet, å betale lunsj til de fattige? Du vil ikke spise det heller, men det vil være mer fornuft.
Jeg synes at kokker også bør tenke på slike nyanser, og ikke være kreative så... slått og ekkelt. Og eierne av slike etablissementer - også. Ja, servering av suppe i brød vil øke salgsprisen på retten (og ikke bare med prisen på denne rullen). Imidlertid vil det også skremme bort besøkende (ikke alle, men noen - helt sikkert).
Forresten, den siste spikeren, i lokket, for å si det sånn: borscht serveres så "original"... i en georgisk restaurant. Ja, ja, borsjcht. I en georgisk restaurant.
Hvordan liker du det? Som?