#spill
Ingredienser: Blåskjell, løk, purre, selleri (valgfritt), gulrøtter, tomater, tomatpuré, Passata, vann til buljong, buljongterning (fisk eller grønnsak), tørr hvitvin, italienske urter (krydder), salt, pepper, olivenolje, Persille
Tilberedningsmetode:
Finhakk løken og fres litt i et par spiseskjeer olivenolje.
Skjær purre og gulrøtter i halve ringer. Skjær sellerien i biter. Tilsett grønnsakene i gryten og fres godt til løken er mør.
Tilsett en skje tomatpuré i pannen, bland godt og stek i et minutt til.
Lag et kryssformet hakk på tomatene, hell kokende vann og la stå i 20-30 sekunder.
Skrell tomatene, kutt i skiver og send til pannen. Stek tomaten til den er myk.
Hell i vinen og la alkoholen fordampe.
Tilsett tomatsaus, krydder og buljong. Kok opp og suppe til alle grønnsakene er klare.
Sorter blåskjellene og skyll godt, tilsett dem i suppen. Rør flere ganger under tilberedningen. Når alle skjell åpner seg, er suppen klar!
Fordel suppen mellom boller og strø over hakket persille.