#kalender Oppskrift "ANNA PAVLOVA"! Veldig mild, luftig og lett som en ballerina! Riktig tilberedt ser desserten ut som en jentes karakter: litt stivhet på utsiden og utrolig ømhet inni. Når du bryter av et stykke, smuldrer biter av sprø marengs som tusenvis av stjerner på himmelen, og inni finner du en tett myk masse, som ligner på smeltende marshmallows. Tilsett klassiske luftkremer på krem eller annen kremostkrem og favorittfruktene dine. Hvis du aldri har tilberedt denne sinnsykt deilige, delikate og fantastiske desserten, så lag den snart og se selv hvor god den er! Alt er ekstremt enkelt og oversiktlig, du må ha en kjøkkenvekt og veldig godt humør!
Ingredienser: MERENGUE:, Protein (ca. 150 g protein kommer ut av 4 egg som veier 50 g), sukker, pulverisert sukker, BÆR FYLL:, Bærpuré, Sukker, Maisstivelse, FREMOSTEKREM:, Kremost, Smør, Sukker pulver
Tilberedningsmetode:
Tilbered MERENGUE: Eggehviter piskes bedre og bedre når de har romtemperatur. Ta derfor eggene ut av kjøleskapet i god tid før tilberedning, og enda bedre - kvelden før. Skille eggeplommene fra proteinene, dekk til med matfilm og la stå i romtemperatur til bruk. Denne prosessen kalles også proteinaldring. Og sørg for å tørke av mikserbollen og visp godt for å fjerne eventuelle fettflekker.
Vei proteinene, for eksempel - 150 g kom ut, så tar vi 150 g sukker og 150 g melis. Denne metoden fungerer også når det for eksempel kom ut 200 g proteiner, da veier vi også ut 200 g sukker og 200 g melis.
Slå på den elektriske ovnen til 80-85-90 grader, avhengig av ovnens egenskaper og størrelsen på marengsene.
Send proteinet, sukkeret, melis til skurtreskerens bolle og pisk masaen til den er fast og fast. stabile topper, og overfør deretter til en sprøytepose utstyrt med en 8 eller 8" lukket stjernespiss. 10 mm.
Kle en stekeplate med bakepapir, bruk en marengsdyse til å røre i en spiral med en diameter på 7-8 cm, og la midten stå tom.
Sett bakeplaten med marengsen i den forvarmede ovnen i ca en time.
Tilbered BÆRFYLL (ditt valg av bringebær/kirsebær/jordbær/blåbærpuré) Ha puré, sukker og maisenna i en kjele, bland.
Sett på brann, under konstant omrøring, kok opp. Kok i 2-3 minutter til den tykner.
Ha over i en bolle, dekk med matfilm og la avkjøle.
Overfør til en konditorpose uten spiss.
Tilbered KREMOSTEKREME: Pisk smør i romtemperatur i 1-2 minutter for å bli mettet med luft, tilsett melis (ikke sukker!) Og pisk i ytterligere 8-9 minutter til det blir hvitt og luftig.
Visp hele tiden, tilsett avkjølt kremost og pisk i ytterligere 2-3 minutter til den er jevn. På dette stadiet, ikke slå i lang tid, for ikke å drepe den kremete ostemassen!
Bland den ferdige kremen med en silikonspatel til den er jevn og for å bli kvitt boblene. Overfør til en sprøytepose utstyrt med en 8 mm lukket stjernespiss.
SAMLER DESSERTEN: Fordel bærfyllet på bunnen av marengsen. Fordel kremost på toppen. Pynt med et sesongbasert eller frysetørket bær.