Ingredienser: stor aubergine, stor rød paprika, stor løk, middels tomat, hvitløk, persille, fersk mynte, juice av en halv sitron, olivenolje, salt og sort pepper
Tilberedningsmetode:
Vi gjennomborer auberginen med en gaffel flere steder, skreller løken og skjærer den i to på langs og legger den i en ildfast form sammen med pepper. Drypp over litt olivenolje og sett i ovnen på 180 grader til auberginen er myk.
Snu grønnsaker fra tid til annen. Når grønnsakene våre blir myke, og løken karamelliserer, tar vi den ut av ovnen og dekker med matfilm slik at de "svetter" litt. Dermed vil huden bli fjernet veldig enkelt.
La grønnsakene avkjøles litt og skjær i små biter. Skjær også tomatene i skiver og legg til de bakte grønnsakene, dryss over finhakket persille og mynte, drypp med olivenolje og sitronsaft, salt og pepper etter smak og tilsett om ønskelig hvitløk. Vår deilige og lette salat er klar. God appetitt!😊