Nam - vietnamesiske ruller (vårruller) laget av rispapir, en tradisjonell rett fra vietnamesisk mat. Nems er forskjellige i måten de tilberedes på. Det vanligste er frityrstekt nem!!! Også populær er nem kuon, "rå" nem: fyllet er pakket inn i et ark med rispapir fuktet med vann!!!
Ingredienser: Svinekjøtt, skrellede reker, gulrot, funchoza, risnudler, hvitløk, grønn løk, søt rød pepper, fiskesaus, courgette, koriander, ris papir til vårruller, Vegetabilsk olje til frityrsteking, Soyasaus, Tresopp (valgfritt), Til sausen, tilberedt saus "Søt chili, limejuice, revet ingefær
Tilberedningsmetode:
Sopp (treaktig - kan erstattes med østerssopp) hell kokende vann, la det trekke i 10 minutter, tøm deretter vannet, skyll soppen, finhakk.
Hell kokende vann over risnudler i 10 minutter. Hell av vannet, kutt nudlene.
Før svinekjøtt med hvitløk gjennom en kjøttkvern. Tilsett sopp, risnudler, finhakket grønn løk og koriander. Grovhakkede reker, soya og fiskesaus. Elt kjøttdeigen.
Skjær gulrøtter, zucchini og paprika i tynne strimler.
På lag med papir for vårruller, legg ut det tilberedte kjøttdeig og grønnsakene. Rull til pene ruller.
Friter til de er sprø.
Presenter nam pannekaker på salatblader med "Sweet Chili" saus, fem stykker per porsjon!!!