Tusen takk for oppskriften til Antonina @tosha_homecook Denne oppskriften startet mitt bekjentskap med Cookpad. Det har gått mye tid, og jeg fortsetter å lage denne fantastiske ostekaken. #pai
Ingredienser: Base (for en 16 cm form): smør, hvetemel, kakao, mandelmel, salt, melis, eggeplomme, kaldt vann, fyll: kremost, gresskarpuré, sukker, egg, fløte 10-15 %, instant eller malt kaffe
Tilberedningsmetode:
Hell hvetemel, kakao, mandelmel, melis og en klype salt i bollen til en kjøkkenmaskin med kniver.
Tilsett kaldt smør til de tørre ingrediensene og pisk alt til små smuler.
Tilsett kald eggeplomme og pisk igjen.
Tilsett 1 ss kaldt vann, pisk etter hver, til deigen begynner å klumpe seg.
Samle deigen til en ball, legg i en plastpose og avkjøl i 30 minutter.
Smør en ildfast form med olje og strø over mel. Vi sprer deigen, ruller den ut og lager sidene. Vi gjennomborer med en gaffel over hele overflaten av bunnen og legger den i kaldt.
Forvarm ovnen til 170 grader og stek bunnen i 25 minutter. (Ta den så ut, og reduser temperaturen på ovnen til 120 grader).
Vi lager fyllet. Kok opp kaffekrem og avkjøl til romtemperatur.
Fløteost med sukker til den er jevn.
Vi lager gresskarpuré på forhånd. (Vi renser gresskaret, kutter det i biter, legger det i en kjele, tilsetter litt vann, la det småkoke til det er mykt, tømmer vannet og moser gresskaret). Tilsett gresskarpuré til kremost.
Tilsett nå egget og bland godt.
Sil kaffekremen og tilsett gresskarostblandingen. Bland godt.
Hell den resulterende massen i den forberedte og litt avkjølte basen.
Vi baker ostekaken i en ovn forvarmet til 120 grader i 1 time i vannbad. La deretter kaken stå i den avslåtte ovnen i 30 minutter.
Vi legger den avkjølte ostekaken i kjøleskapet til neste dag.