"Paillard" er et fransk ord som beskriver måten et kjøttstykke tilberedes på - "paillard" refererer ikke bare til kylling, men til alt annet godt slått kjøtt. Enten du tilbereder svinekjøtt, kylling eller til og med kalvekjøtt, gjør den tynne vippingen av kjøttet det mørt og reduserer tilberedningstiden! Retten er klar på bare noen få minutter 👌
Ingredienser: kyllingfilet (2 stk), urter fra Provence, olivenolje, liten løk, champignon, salatblanding, salt og sort pepper
Tilberedningsmetode:
Min filet, tørr og skåret forsiktig på langs, litt kort for kanten, slik at den senere kan åpnes i form av et hjerte. Bryt forsiktig av bitene tynnere. (Du kan bruke en kjøtthammer, kjevle eller den sløve siden av en kniv. Dekk kjøttet med matfilm slik at ingenting sprer seg til sidene.) Krydre kjøttet med urter. Jeg salter ikke med en gang, så kjøttet blir mer mørt.
Varm oljen i en stekepanne og stek bryststykkene en etter en over middels høy varme i 1-2 minutter på hver side til de er brune. Sette til side.
Skrell løken, finhakk og stek i samme panne der kjøttet ble stekt.
Vask soppen, tørk, skjær i tynne skiver og tilsett løken. Stek sammen i et par minutter.
Legg kjøttet tilbake i pannen. Tilsett salt og pepper og varm alt litt sammen.
Server med grønn salat.
God appetitt!😋