Og veldig, veldig velsmakende! Etter smak - vel, bare røkt makrell! Til den jeg sier at det verken er røyking eller flytende røyk her, blir de overrasket. Og skriv selvfølgelig ned oppskriften.
HVORDAN LAGE MAT:
Hell vann i en kjele, tilsett salt og sukker. Jeg får det til å koke opp. Nå krydder. Koriandererter, sort og allehånde. Du kan ta en blanding av paprika - den blir enda mer aromatisk.
Jeg legger også til laurbærblad og svart te her - 7-8 poser.
Og nå en veldig viktig ingrediens - svisker. Bare du trenger ikke vanlig, men røkt! Det vil gi fisken en røyksmak! Jeg har hele svisker, med bein. Jeg legger til 7-8 stykker.
Hvor du kan kjøpe røkte svisker i byen din, vil jeg dessverre ikke fortelle deg. Jeg kjøper på et nærliggende marked (det er steder hvor de selger tørket frukt og nøtter), må du spørre selgeren. Bare ikke stol på selgeren - prøv det! Ja, og lukten av røkte svisker er forskjellig fra det vanlige))
La saltlaken koke i et minutt. Og ta den av bålet. Viktig! Saltlaken må være helt avkjølt!
Jeg renser fisken og legger den i en passende beholder. Jeg tiner først i kjøleskapet. Her er det forresten ikke nødvendig å tine fisken helt. Og det er lettere å rengjøre frosne. Jeg fjerner hodet og innmaten. Det er mulig, hvis det forstyrrer, og kutte av halen. Men jeg drar
Forresten, til min skam, lærte jeg nylig at makrell ikke har en luftsvømmeblære. Så, når jeg renset fisken og ikke fant den... Jeg ble oppriktig overrasket. Mannen min antydet selvfølgelig til meg at jeg burde ha studert bedre på skolen... Men det "forsinket" ikke for meg 😀. Visste du om det?
Jeg fyller den tilberedte fisken med avkjølt saltlake og lar den stå på bordet i 6 timer. Så la jeg den i kjøleskapet i to-tre dager.
Jeg lar forresten svisker ligge i saltlake! Her er den etter tre dager:
Jeg tar fisken ut av saltlaken, skyller og tørker den med tørkepapir.
Så pakker jeg fisken inn i osteduk og oppbevarer den i kjøleskapet. Du kan lagre i omtrent en uke. Hvis vi ikke har tid til å spise, legger jeg den i fryseren.
Slik makrell er veldig lik kaldrøkt makrell - både i farge og i aromaen av røyk og i smak... Prøv det.
OPPSKRIFT:
• Makrell - 2 stk.
• Svisker (nødvendigvis røkt) - 7-8 stk.
• Svart te - 7-8 poser
• Vann - 1100-1200 ml
• Salt - 2 ss.
• Sukker - 3 ss. (uten lysbilde)
• Laurbærblad
• Koriandererter
• Svart pepper
• Allehånde
I videoen under viste jeg denne oppskriften og 4 andre veldig interessante makrelloppskrifter! Ta en titt - du vil garantert like dem!