Tørket soppsuppe er nesten en delikatesse for oss, og for denne delikatessen er jeg takknemlig overfor min venn, som samlet fantastiske sopp, tørket dem på komfyren og kjærlig pakket dem for meg på stien. Aromaen var slik at ikke bare kofferten, men også jeg luktet av duften av sopp fra de tette skogene i mitt hjemland. )) Og jeg koker dem på samme måte som min barnepike kokte dem. #olgrigrecept #førsteretter #vegetaroppskrifter #vegansk #soppsuppe #meny
Ingredienser: tørket sopp, poteter, stor løk, olje til steking av løk, i stedet for salt bruker jeg bio-grønnsaksbuljongpulver
Tilberedningsmetode:
Jeg oppbevarer sopp i en boks. I pannen som jeg skal suge i, en håndfull.
Jeg hell soppen med kaldt vann og minst et par timer, hvis mulig, så mer, insisterer jeg på, så må de kokes til de er myke. I mellomtiden skreller og koker jeg potetene, mens potetene kokes kutter jeg løken og steker. Jeg legger stekt løk, kokt sopp i de ferdige potetene og puréer med en nedsenkbar mikser. Salt. Jeg prøver å helle på testen.
Mens soppen sveller koker jeg poteter, jeg lager kjeks og naturkoteletter, jeg baker lat a la Tatin. Og så får jeg rømme... Jeg putter kjeks i... Jeg spiser et par øser med glede)) Enkelt! Kjempegod! God appetitt!