Jeg har alltid elsket de originale kanelene, men siden det ikke er noen steder å kjøpe, prøvde jeg mange oppskrifter. Alle oppskriftene er omtrent like, så jeg fjernet alt overskudd og la bare det nødvendige igjen. Jeg eksperimenterte lenge med deigen, det var et problem med å heve. Løste det med en mikrobølgeovn. Mascarpone kan erstattes med pisket krem.
Ingredienser: Deig, mel, egg, melk, gjær, vanillin, sukker, tørket ingefær, salt, smør, fløte, smør, melis, mascarpone, kremost, fyll, kanel, sukker, smør (du kan solsikke)
Tilberedningsmetode:
Forberedelse av damp. Bland 100 g mel, 50 g sukker og en pakke gjær, varm opp melken (jeg setter den på maks 1,5 min pr. mikrobølgeovn 800 watt, temperatur ca 55 grader), hell i melblandingen og bland til ingen klumper. Sett på et varmt sted. Jeg setter den i mikrobølgeovnen og slår den på i 30 sekunder. La stå i ca en time, bør heve minst to ganger.
Tilsett egg, 100 g sukker, ingefær, vanillin og salt i deigen, elt jevnt. Smelt 50 g smør, tilsett deigen under omrøring.
Tilsett 400 g mel gjennom en sikt under konstant omrøring. Det er mer praktisk å gjøre dette med en silikonspatel. Sett på et varmt sted, det er også en mikrobølgeovn, i en time til, med en 30 sekunders oppvarming helt i begynnelsen. Deigen vil heve to ganger til.
Den resulterende deigen er nesten non-stick og veldig myk. Elt den med hendene med litt mel til den slutter å feste seg helt. Rull den ut til 5 mm.
Bland sukker og kanel til fyllet, pensle deigplaten med smør og strø over kanel og sukker til den er jevn. Rull deigen til en rull. Skjær boller 3-4 cm brede og legg på en smurt bakeplate. La stå i en halvtime, la dem heve.
Mens bollene stekes er det tid til å forberede kremen. Bland 50 g mykt smør med melis, mascarpone og ostemasse. Det er best å gjøre det i en blender.
Stek i 15 minutter ved 160 grader.
Kle alle bollene med et godt lag krem.