#pai I dag skal jeg koke kål-kefirpai. Det kan kalles "lat" fordi det er enklere og raskere å tilberede en slik pai enn vanlige paier med fyll. Jeg trenger fersk kål, mel, egg, kefir, salt, brus og krydder.
Ingredienser: fersk kål, egg, kefir (naturlig yoghurt), mel, smør, salt, brus (bakepulver), eventuelt i fyllet: kokte egg, friske urter, krydder etter smak (muskatnøtt valnøtt, spisskummen)
Tilberedningsmetode:
Jeg begynner med kål. Jeg har allerede forberedt den, for i går kokte jeg kålruller. Jeg hakket resten av kålen, la den i en kopp, dekket den med matfilm og oppbevarte den i denne formen i kjøleskapet. Under filmen lagres kål perfekt i 1, 2, 3 dager. Blekner ikke, tørker ikke ut. Hun beholder sine egenskaper perfekt. Jeg skal salte kålen og tilsette krydder.
Krydder er ikke en obligatorisk ingrediens, de tilsettes etter smak og lyst. Litt muskatnøtt - på tuppen av en skje. Også spisskummen frø. Kål med spisskummen passer godt sammen, det viser seg velsmakende og velduftende.
Jeg skal knuse kålen litt med hånden. Samtidig mister den volumet, gir juice, blir mykere. Samtidig fordeles salt og krydder over. Oppskriftene angir 400-500 gr. kål. Til fyllet er bare én kål nok. I dette tilfellet, 500 gr. Men du kan legge til flere ingredienser til den. For eksempel kokte egg eller en haug med friske urter. I dette tilfellet kan kål settes 400 gr. Jeg vil bruke begge. Jeg smuldret to egg, hakket en haug med grønt.
Grønne kan brukes annerledes. Jeg vil legge i dvale.
Jeg skal blande. Fyllet er klart.
Nå skal jeg sette en kopp smør på komfyren slik at det løser seg opp. På dette tidspunktet vil jeg utarbeide skjemaet. Fra pergament kutter jeg ut en sirkel med diameter i henhold til størrelsen på formen og smører den med vegetabilsk olje. Hell litt olje, fordel på pergament. Du kan klare deg uten pergamentpapir. Det vil være nok bare å smøre bunnen av formen godt med olje. Men i tillegg kan du fortsatt strø over et tynt lag mel eller brødsmuler.
Smøret har smeltet og det er på tide å begynne å forberede deigen. Men først setter jeg på ovnen på 180 grader slik at den blir varm.
Jeg siktet melet og knekket eggene i en bolle. Hvis eggene er små, kan 3 stykker brukes. Hvis stor, vil 2 være nok. Kefir kan tas ut av kjøleskapet på forhånd slik at det når romtemperatur. Jeg vil piske eggene med en gaffel, hell kefir, tilsett salt, brus og bland igjen, så vil jeg gradvis legge til det siktede melet. Den blandede deigen skal bli som pannekaker. Tilsett smeltet smør og bland igjen.
Jeg skal helle en del av deigen i formen - omtrent en tredjedel. Dette blir bunnen av kaken.
Jeg fordeler deigen slik at den jevnt dekker bunnen av formen.
Jeg legger fyllet på toppen. Jeg jevner det ut slik at laget har samme tykkelse.
Og topp med resten av deigen. Deigen må smøres ut slik at den dekker toppen av kaken helt. Og at alt var lukket på sidene også. Jeg setter kaken i en forvarmet ovn for å bake ved en temperatur på 180 grader.
Kaken vil steke i 40-45 minutter. Jeg tok ut den litt avkjølte kaken fra formen. Du kan snu den opp ned, fjerne pergamentet og deretter legge det på en tallerken.
Paien serveres varm, men den forblir deilig når den er kald. Derfor kan slike bakverk tas med til landet, til naturen, til en piknik. God appetitt!
Se videooppskriften trinn for trinn her