Alle ingrediensene er laget for en ⌀22 cm form.
Ingredienser: Base, Sandkake, Smør, Muskat, Kanel, Ingefær etter ønske, Topping, Kremost (jeg har Philadelphia), sukker, fløte 36 %, egg, sitronsaft, vaniljeessens valgfritt (3 dråper)
Tilberedningsmetode:
Fjern alle ingrediensene fra kjøleskapet på forhånd. Smør skal være mykt, egg, fløte og ost skal ha romtemperatur.
Forbered bunnen til ostekaken. Vi knuser favorittsandkaken vår enten for hånd eller med en blender. Tilsett smør og eventuelt krydder og bland til en jevn masse. Massen skal bli smuldrete, men den er god å samle i en klump.
Kle bunnen av formen med bakepapir. I tillegg pakker jeg bunnen av formen med folie slik at oljen ikke lekker. Vi danner basen med hendene eller med et vanlig glass. Prøver å lage en 90° vinkel
Vi sender massen til kjøleskapet i 15 minutter. Stek deretter ved 200° i ca 6 minutter for å tørke bunnen. Hun må kjøle seg ned etterpå.
Fylling. Jeg fant ikke et alternativ til den klassiske Philadelphia i Polen, så jeg brukte den. Bland kremost med sukker. Ikke med visp, for ikke å mette massen med oksygen! Ellers vil ostekaken sprekke under stekingen. Det er bedre å bruke en silikonspatel hele tiden.
Tilsett eggene ett om gangen og bland hver gang til det er jevnt.
Helt til slutt, tilsett fløten og bland igjen med en slikkepott.
Hell ostemassen i den avkjølte bunnen, jevn toppen og rist litt slik at overflødig luft kommer ut. Legg en bakeplate med varmt vann nederst i ovnen.
Vi slår på ovnen på 200 °, topp / bunnmodus. Stek i 10 minutter. Reduser temperaturen til 110 ° og stek i ytterligere 1 time og 40 minutter. Fyll på varmt vann med jevne mellomrom.
Det vanskeligste i denne oppskriften er å vente til den er avkjølt :) Slå av ovnen, åpne døren litt og la den stå til ovnen er helt avkjølt (ca. en time). Massen din vil skjelve, som den skal være!
Vi tar ostekaken ut av ovnen og lar den stå i romtemperatur i ca 5 timer, dekket med et serviett.
Etter fullstendig avkjøling, fjern ostekaken for å nå kjøleskapet i minst 6 timer, og helst over natten) God appetitt 🤍