#kalender Sveitsisk marengs eller "våt marengs" er en favorittgodbit for barn og voksne.
Ingredienser: albumin (tørr eggehvite), vann, sukker, sitronsyre, konditorfarge
Tilberedningsmetode:
Hell albumin med varmt vann ved 30-35°C, la stå i 15 minutter for å svelle. Sett en gryte med vann på bålet for et vannbad.
Hell alt sukkeret i det hovne albuminet, legg det i vannbad, vent til sukkeret er oppløst, tilsett sitronsyre og begynn å piske marengsen med en mikser.
Visp til det dannes stive topper, når proteinmassen holdes godt på vispen, og det begynner å dannes hulrom rundt kantene på bollen.
Om ønskelig, del den ferdige marengsen i deler, mal i forskjellige farger, overfør til en konditorpose. Legg på en stekeplate dekket med bakepapir. La tørke ved romtemperatur. Jeg tørket i nærheten av radiatoren. Det tok ca 4-5 timer. Hvis du trenger raskere, tørk i ovnen ved en temperatur som ikke overstiger 90 ° C i ca 1-1,5 timer, avhengig av størrelsen på rammene.
Ferdige marengs flyttes lett vekk fra pergament. Oppbevares i en lufttett beholder på et tørt sted. God appetitt!!!
fortynner du albumin med juice, kaffe, mynte eller hibiskus i stedet for vann, kan du få marengs med forskjellig smak.