Ingredienser: Til deigen:, Vann, Luktfri vegetabilsk olje, Gjær, Salt, Sukker, Mel, Fyll til paien:, Kalina, Sukker, Stivelse (potet eller mais), Eple
Tilberedningsmetode:
Jeg angir ikke mengden viburnum og sukker med vilje, siden alle har en annen smaksoppfatning, siden jeg først laget syltetøy med viburnum og tok del av det. Fokuser på smaken din, noen liker mer eller mindre pålegg.
Nesten enhver pai starter med deig, og denne gangen tilberedes den veldig raskt og enkelt. Løs opp gjær, salt og sukker i varmt vann (ca. 30 grader), tilsett vegetabilsk olje og start med 2 kopper mel. Deretter introduserer vi et halvt glass mel og ser på konsistensen: vi trenger en myk og elastisk deig, mykere enn dumplings. Ikke elt deigen over lang tid, for ikke å miste den smuldrende strukturen. Omtrent det vil ta pluss / minus 4 kopper mel, avhengig av kvaliteten.
Dekk deretter til deigen og sett den i kjøleskapet i 1-1,5 timer, ikke bli skremt. Gjærdeig i dette tilfellet kan rengjøres i kjøleskapet.
La oss komme til fyllingen. Som nevnt ovenfor tok jeg viburnumsyltetøy. Hell viburnum med sukker, knus litt slik at saften kommer ut og la stå i flere timer. Vi setter den til å varmes opp, etter koking putrer vi over lav varme under lokk i 20-30 minutter og presser ut saften igjen. Deretter passerer vi viburnum gjennom en sil, og eliminerer frøene. Dimensjonene på skjemaet mitt er 37x25x5 cm.
Vi varmer den pitted viburnumen, blander 3 ss stivelse og 100 ml kaldt vann i en separat beholder. Hell stivelse i en kokende viburnum i en tynn stråle og la det koke i et par minutter. Han må tykne. Avkjøl fyllet.
Kjevle ut paibunnen til en tykkelse på ca. 5 mm og ha den over i formen, glatt den ut. Skjær eplet i tynne skiver. Smør paibunnen med syltetøy og legg ut eplet. Pynt toppen av paien med et gitter av deig: kutt i strimler og legg på toppen. Klipp av overflødig deig med en saks. Pensle med egg om ønskelig.
Vi sender kaken til å bake i en forvarmet ovn til 190 grader til den er tilberedt. Det tok meg 40-45 minutter i en elektrisk ovn med midtposisjon på bakeplaten. Det er lurt å ta kaken ut av formen etter steking slik at bunnen ikke blir våt. Vi avkjøler paien med viburnum og du kan drikke te! God appetitt!