Se videooppskriften på Pshenov You Tube-kanalen LOVI THE RECIPE Se minivideoen på Instagram lovirecept
Ingredienser: Risnudler, vegetabilsk olje, reker, saus, rødløk, grønn løk, tofuost, bønnespirer, soyasaus, Vann, Til sausen:, Chilipepper (tørket), Rødløk, Hvitløk, Rørsukker, Tamarindpasta, Tomatpuré, Fiskesaus, Vann
Tilberedningsmetode:
Legg tørr chilipepper i vann i 10-15 minutter. Fjern frøene og kutt i biter.
Send oppkuttet rødløk (du kan bruke sjalottløk), hvitløk, chili, litt vann (70 gram) i en blender. Mal til flytende tilstand.
Fortynn tamarindpasta i vann (125 g per 150 g vann).
Stek tomatpuré i vegetabilsk olje, tilsett hakkede grønnsaker. Stek i et par minutter.
Hell i sukker. Blande. Hell i tamarind og 300 g vann. Kok opp.
Tilsett fiskesaus. La det småkoke på svak varme i 1 time, RØR (du kan ikke bare la sausen stå på komfyren).
Sausen må være flytende (ellers vil nudlene feste seg sterkt sammen)! Pad thai stekes i 3-4 minutter.
Bløtlegg bønnespirer i kaldt vann (original soyaspirer). Skrell rekene og fjern innvollene (enten med en tannpirker eller ved å skjære langs halen med en kniv).
Bløtlegg nudlene i kaldt vann i ca 10 minutter. Mengden er opp til deg. Når den vikler seg fritt rundt fingeren, må vannet fjernes.
Skjær tofuen i terninger. Grønn løk skrått (som vanlig i Thailand), rødløk kuttet i små biter.
Det er bedre å bruke en wok. Det er lettere å røre nudlene i sirkulære bevegelser slik at de ikke fester seg sammen. Stek all mat på en HØY ild.
1. Tilsett vegetabilsk olje (et par spiseskjeer). 2. Rødløk (før fargeendring). 3. Tofuost (til kantene på terningene er gyldenbrune).
4. Nudler 5. Saus 3 ss og 3 ss vann (rør til vannet fordamper).
6. Reker (begynn å krølle seg sammen - du må gå til neste. scene). 7. Saus 5 ss. Blande.
8. Flytt alt til den ene siden og hell egget i det frie området (vent en stund med å ta tak og bland med nudler). 9. Spirer og grønn løk.
10. Soyasaus. 11. Stek 10-15 sek.
Retten er klar. Server med ristede peanøtter (knekk dem i en morter eller knus med en kjevle i en pose), knust tørr chilipepper og en limekive. God appetitt! Se videooppskriften på You Tube-kanalen Pshenov LOVI RECIPE Se minivideo på Instagram lovirecept