For å fortsette temaet om å velge en kafé eller restaurant, ga de meg et tips om hvordan jeg, etter å ha tatt bare en matbit, kan finne ut om det er verdt å bruke tid på et komplett måltid eller ikke.
Det som er bra med det er at det faktisk har logikk.
Det som er dårlig er at det langt fra er aktuelt for alle serveringssteder. Vel, faktisk, i en restaurant med japansk mat, for eksempel (og disse er nå skilt tilsynelatende usynlig, mer enn før shish kebab) kan ikke brukes ...
Kort sagt (under det høytidelige brølet av trommer), selve metoden.
Før du gjør en full bestilling, må du ta... Sild forrett med poteter.
Dette er den enkleste retten, hvis tilberedning ikke tar mye tid, og samtidig viser den perfekt matnivået i etablissementet.
For silda, forstår du, skal være tett, ikke viltvoksende, moderat salt, og også godt renset og slaktet.
Og poteten skal visstnok gå med den "det er den mest velsmakende", riktig. Å koke poteter slik at de høres ut i en matbit er en hel vitenskap.
Til å begynne med må du velge riktig potet. Slik at det etter varmebehandling blir behagelig - og ikke hardt, og faller ikke fra hverandre, og ikke veldig stivelsesholdig, men samtidig strukturelt.
Og slik at den ikke får merkelige ettersmaker, slik det noen ganger skjer om vinteren (når gjestene får servert frosne poteter på et hvitt øye).
Og løken, jeg glemte nesten løken! I syltet løk er det nødvendig å balansere sødme og syre, og velge selve løken slik at den ikke får en ubehagelig gammel løk i smak eller lukt.
Og i en god institusjon vil alle følge dette. Og på alle stadier. Starter fra leverandøren og avslutter med hvordan eleven drysser denne silden med grønt.
Men i det dårlige, selv på tidspunktet for levering, vil de ta "i alle fall." Og en slik holdning vil være til alle produkter, og ikke bare til den "plebeiske" silden ...
Metoden tror jeg fungerer... Det er synd at den kun er på "én rett", som forresten ikke serveres overalt. Derfor har jeg et spørsmål til det kollektive sinnet - har du slike tusjretter? Hvis ja, del!