I følge en gammel legende var marshmallow opprinnelig en medisin - Hippokrates la merke til dens helbredende egenskaper. Dette er den mest delikate sødmen med en deilig aroma som ligner en lett sky. #marshmallow #dessert
Ingredienser: bærpuré, protein, vann, agar-agar, sukker, vanillin
Tilberedningsmetode:
Kok eventuelle bær med halvparten av sukkeret. Kok godt opp. Gni gjennom en sil. Ro deg ned. For å få 130 g puré, må du ta ~ 300 g bær. Jeg har solbær og bjørnebær.
Pisk deretter den kalde pureen (med en mikser) med protein på høy hastighet. Tilsett vanilje. Massen skal lette og øke i volum. Pisketid ~10 min.
Mens mikseren går blander du vann, agar og resten av sukkeret i en kjele. Kok opp og kok i syv minutter, til en tynn tråd. Hell sakte den ikke-kokende agaren i bærmassen, fortsett å visp. Pisk til mikserbollen er varm. Vi tar poser med dyser og forskyver massen. Legg raskt på pergament eller i sjokoladeboller.
Vi lar ca 12 timer for marshmallow tørke. Rull i melis...og... Nyt!