Lørdag er det baketid og på bordet dukker opp... dukker opp på bordet... sitronkake.
Hvis den er vakkert hellet med glasur, dekorert med tegninger og annen konfektluksus, vil dette allerede være et festlig alternativ. Ærlig talt. Fordi selve cupcaken er veldig velsmakende, ikke tørr, mør og samtidig lys.
Men jeg har veldig dårlig design og innredning. Jeg misunner virkelig de menneskene hvis hender vokser fra rett sted og har nok fantasi... Jeg kan bare helle deigen i en form og deretter - smøre den med glasur eller dryss med melis.
Og følgelig elsker jeg de oppskriftene der dette kan unnværes.
Vi tar:
- 350 gram mel
- 350 gram smør eller margarin til baking
- 350 gram sukker
- Vanilje, vanillin eller vaniljesukker - etter smak
- Bakepulver - i henhold til produsentens instruksjoner for merket bakepulver du har (jeg pleier å legge en pose til 500 gram mel)
- 6 egg
- 300 gram melis
- 2 store sitroner (kan erstattes ved å ta et par spiseskjeer tørket sitronskall og bare ferdig sitronsaft).
Slik lager vi mat:
Hvis du har hele sitroner, gnir vi skallet fra dem, og saften - vi overlever separat.
Pisk egg med sukker til det blir luftig. Sikt mel, bakepulver, zest, vanilje eller vanillin inn i blandingen, elt, tilsett gradvis smeltet smør eller margarin (tint er litt varmere enn romtemperatur slik at det lett røres i deigen, men ikke smeltet).
Når deigen har fått en homogen konsistens, legg den i en form og send den til ovnen i ca 200 grader i 20-25 minutter.
Når kaken er bakt, begynner vi å blande glasuren: elt 300 gram melis med sitronsaft, tilsett saften i en skje først, og deretter i dråper. Glasuren skal ikke bli for rennende.
Vi tar ut en fortsatt varm cupcake fra ovnen, prikker den med en gaffel eller pinne på forskjellige steder og hell over glasuren. La den så avkjøles helt.
God appetitt!