En utmerket oppskrift, en helt festlig oppskrift som vil glede selv kjennere på hverdager og høytider haute cuisine, som jeg gjengir etter hukommelsen, leste jeg da jeg skrev ut oppskriften på Mecklenburg rull. Hvor gode er bokhandlene våre? Ja, det faktum at der kan du lese alt uten å kjøpe en bok, enten sitte på komfortable halvsirkelformede sofaer med salongbord som bidrar til å lese, eller på setene rundt søylene. #tyskkjøkken #olgrigrecept #meny #hot #andre retter #kalkunskorpe
Ingredienser: Før koking:, små gulrøtter, Stor løk, grønnsaksbuljong, cider, Dagen før:, underbena fra en kalkun, veier 1400 kg. Vasket under rennende vann og tørket med tørkepapir, frisk rosmarin
Tilberedningsmetode:
Kjøp ferske kyllinglår Kjøp cider Kjøp en pose fersk rosmarin eller plukk i hagen ))
Før matlaging: Skrelte 3 små gulrøtter Stor løk Tint 100 g grønnsak kraft og helte 100 gram cider Dagen før: Jeg kjøpte 3 stykker underben fra en kalkun som veide 1400 kg. Skyll under rennende vann og tørk med tørkepapir.
Jeg saltet den godt, kvernet frisk pepper, gned den og drysset den godt med rosmarinnåler, la den i pakken jeg kjøpte den i, dekket den med en film og satte den i kjøleskapet for å marinere. Det tar minst noen timer.
Dagen etter tok jeg den ut, tørket den igjen med håndklær (jeg vasket den ikke !!) og puttet den i en kjele der oljen allerede var oppvarmet.
Godt stekt, snudd og legg gulrøtter og løk på bena. Og hun begynte å steke den andre siden allerede med grønnsaker.
Når den andre siden også er stekt, skru av varmen, tilsett buljong, vin, dekk til med lokk og sett i ovnen. T ikke mer enn 180 gr. Etter 15 minutter tar du den ut, snur den og setter den tilbake i ovnen i 10 minutter.
Etter 10 minutter, fjern lokket og la stå i ytterligere 10 minutter.
Etter 10 minutter, slå av ovnen, lukk lokket igjen og la stå i avslått ovn, under lokk i ytterligere 10-20 minutter.
Du kan søke. Til lunsj fikk jeg nok av et par av disse kronbladene med et tilbehør av blomkål. Svært smakfulle og vakkert elegante festretter.
Hva er interessant: som regel kan jeg bare spise gjennomstekt, sprø hud, men her er det så velsmakende at du spiser og nyter det. God appetitt! Dette er cideren. Generelt ble cideren kjøpt til en ny eplepai, men den viste seg å være nyttig her også :)) Hvis noen kommer over en - ikke nøl - den er fortsatt deilig !!