Alle ingrediensene har romtemperatur, inkludert syltetøy.
Ingredienser: Deig:, melk, sukker, vaniljesukker, plommesmør, egg (la 1 eggeplomme stå til smøreboller), presset gjær, salt, mel, fylling:, syltetøy, smuler:, sukker, drener olje, mel
Tilberedningsmetode:
Opara: i melk (38ºС) oppløst gjær med 1 ts. sukker (fra gen. telle), tilsatt 4 ss. mel (fra gen. telle), blandet til glatt, strammet med en film, fjernet til heving.
Jeg blandet egg, salt, sukker, vaniljesukker, smør, kombinert med den ferdige deigen, blandet til jevn. Jeg tilsatte mel (ikke alt på en gang, jeg la igjen et par skjeer). Blandes med en skje. Hun helte det resterende melet på bordet, eltet deigen (5-10 minutter). Det tok bare 460 g mel.
Deigen ble plassert i en beholder smurt med vegetabilsk olje, fjernet under filmen for å heve på et varmt sted.
Jeg slo ned på deigen og la den tilbake på heving.
Jeg rullet sammen den hevede deigen til en rull, delte den i 12 deler. Jeg rullet hver av dem til en ball, lot den stå under filmen i 7-10 minutter. Deretter rundet jeg hver kule igjen, la den på en foret bakeplate, lot den heve under filmen (= 20 minutter).
Så, i hver bolle, lagde jeg en fordypning i midten (dypp fingeren/hetten i mel) helt til bunnen, samtidig som fordypningen ble litt bredere. Gjenta denne handlingen en gang til.
Crumb: Jeg gned plommeoljen med sukker med en skje og blandet med mel og til smuldrete.
Deretter smurte du bollene med eggeplomme + 2 ts. vann, umiddelbart drysset med smuler. Etter, ved hjelp av en konditorpose, fylte jeg midten med syltetøy.
Stekes ved t 180º C = 20 min. Pass på ovnen din! God appetitt!