Andebryst ved hjelp av 80 graders metoden - dermed blir kjøttet alltid vakkert, saftig og overraskende aromatisk. Prøv det! Utrolig deilig oppskrift! mørt kjøtt som smelter i munnen. Til bordet, som en snack, kuttes veldig tynt. #nyttårsbord #tysk kjøkken # helligdager # snacks # olgrigrecept # andebryst # kjøtt ved lav temperatur
Ingredienser: andebryst (ca. 380 g hver), salt, pepper, fett til steking
Tilberedningsmetode:
Tørk andebrystene, skjær fettlaget med en skarp diamantformet kniv, men ikke skjær det til kjøtt. Gni inn andebrystene på begge sider med salt og pepper. Skru ovnen til 80 ° (resirkulert luft er ikke egnet). Varm godt opp i en varmebestandig kjele på komfyren. Stek andebrystene godt på den fete siden i 2-3 minutter, vend og stek videre en kort stund.
Sett fatet i ovnen (i midten) og stek i 45 minutter til to timer, avhengig av størrelsen på kjøttstykkene. Test om mulig også denne prosessen ved å sette inn et kjøtttermometer i midten av en av kjøttstykkene. når temperaturen når 50-55 ° C, stekes kjøttet til det blir rosa.