Dundee julekake er et tradisjonelt julebakst med mye kandisert frukt, tørket frukt og mandler. Muffin er opprinnelig fra Skottland, det første selskapet som begynte å produsere muffins med tørket frukt ble kalt "Keillers of Dundee". Denne muffinsen bakes vanligvis lenge før jul for så å modnes i flere uker i skapet. Noen tåler kaken i opptil 1,5-2 måneder. I løpet av denne tiden gir tørket frukt og kandisert frukt fuktighet til deigen, alle aromaer er jevnt blandet, kaken får en smuldrende struktur og en fullstendig balansert smak. #nyttår #jul #cupcake #bakverk #kchayu #cakesshugfruits
Ingredienser: kandiserte frukter / tørket frukt, rom / konjakk / konjakk, smør, 1c egg, brunt sukker (eller 50/50 med vanlig sukker), mel, mandler + et par håndfuller til pynt, - bakepulver, krydder (kanel, muskat, allehånde, nellik), skall sitron/appelsin
Tilberedningsmetode:
Hell tørket frukt og kandisert frukt med alkohol i minst 2 timer (helst om natten).
Pisk smør i romtemperatur med sukker til det blir luftig.
Tilsett eggene ett om gangen, fortsett å piske etter hvert egg.
Tilsett mel med bakepulver, krydder og malte mandler, bland. Du kan klare deg uten krydder, men de avslører aromaen av bakevarer mer levende.
Tøm alkoholen fra de bløtlagte kandiserte fruktene / tørkede fruktene, og bløt deretter den ferdige kaken med den. Bland med kandisert fruktmel, legg til massen.
Stek til de er gyldenbrune ved en temperatur på 170-180 grader.
Bløtlegg den fortsatt varme kaken med kandisert fruktsirup, pakk den i pergament, folie og send den til modning i 3-4 uker.
Om ønskelig kan kaken bløtlegges i sirupsrester hver uke. Og i mangel av tålmodighet kan du spise en slik cupcake umiddelbart etter baking.
I påvente av mange spørsmål, og om kaken forsvinner under modning, svarer jeg - den forsvinner ikke. Det er bedre å lagre det tett pakket inn i pergament (for ikke å tørke ut) på et kjølig, tørt, mørkt sted et sted i skapet, noen oppbevarer det i kjøleskapet.