# nyttår # jul # kikert # torsk En tradisjonell fasteoppskrift i Spania, opprinnelig fra den nordlige delen av landet - Asturias, men denne retten er elsket overalt. Selv om spanske husmødre tilbereder det på forskjellige måter, må tre komponenter være til stede i det - bacalao (torsk), kikerter og spinat.
Ingredienser: cocochas fra torsk, kikerter, stor løk, hvitløk, urter (spinat, mangoldblader valgfritt), salt, paprika, muskatnøtt, persille og selleri, olivenolje
Tilberedningsmetode:
Forbered ingrediensene for matlaging. Bløtlegg kikerter på forhånd i 12 timer i vann (bedre og mer praktisk om natten). Vask og tørk torsk (bacalao). Skrell løk, hvitløk og gulrøtter. Vask urtene.
Hell vann i en kjele, legg lavrushka, en halv løk og kok opp. Ha kikerter i kokt vann, la det koke og kok på middels varme i ca 1 time under lokk. Fjern løken og noen kikerter, mos med en gaffel og legg i kasserollen. Tilsett tynt smuldret grønt (spinat eller mangoldblader). Kok i omtrent en halvtime.
Mens kikertene koker, forbereder du stekingen. Finhakk halvparten av løk, hvitløk og gulrøtter. Stek til de er myke i en panne med 2 ss. olivenolje, ca 10-15 minutter. Tilsett 1 ts. paprika, bland godt. Fjern fra varme.
I en stekepanne med 2 ss. legg biter av torsk i olivenolje (i vårt tilfelle er dette cocochas-den nedre delen av torskehodet). Og hele tiden rører og flytter pannen, kok i 10-15 minutter på middels varme. En gelatinøs væske vil begynne å skille seg ut fra torskebitene. Som et resultat får vi torsk i pil-pil saus. Tilsett steking, rør godt og hell innholdet i pannen over kikertene. Så vår rett er klar: garbanzos con cocochas de bacalao-kikerter med torskecocochas.
God appetitt!!!