For de som elsker georgisk mat og rike supper, er denne oppskriften for deg. Skikkelig vintersuppe.
Ingredienser: biff, rund ris, løk, gulrøtter, hvitløk, tkemali, tomatpuré, hakkede tomater i sin egen juice, adjiki (hvis du ikke liker krydret) legg deretter 1/2 ss), humle-suneli, paprika, laurbærblad, sort pepperkorn, en blanding av røtter (persille, selleri, pastinakk), salt, koriander, solsikke oljer
Tilberedningsmetode:
Skyll kjøttet, ha over i en kjele, tilsett kaldt vann og kok opp. Mens buljongen koker, tilbered hvitløken. For at suppen skal bli mer aromatisk må hvitløken skrelles, føres gjennom en presse og helles over med kaldt vann og la trekke nesten helt til suppen er ferdig.
Buljongen har kokt, reduser varmen til middels og fjern skummet. Tilsett pepperkorn, laurbærblad, røtter og salt. La koke i 1 time.
Skjær løk og gulrøtter i terninger. Forvarm en panne, tilsett olje og stek grønnsaker, rør av og til. Så snart grønnsakene er stekt, tilsett suneli-humlen og paprikaen og stek gruvene, tilsett deretter tomatpuréen og stek i 2 minutter. Tilsett så tomatene i din egen juice og stek i ytterligere 5 minutter. Krydre steken med salt.
Buljongen er klar, send risen til pannen, la den koke, smak til med salt og tilsett salt om nødvendig. Vi skifter stekingen. Kok i 15 minutter. Etter det, tilsett den infunderte hvitløken sammen med vann, adjika og tkemali.
Hakk koriander (kan erstattes med persille), ha over i en kjele og la det småkoke i 3 minutter. Deilig og utrolig velduftende Kharcho-suppe er klar. God appetitt!