Buche de Noel er en tradisjonell julestokkkake som er vanlig i Frankrike og andre europeiske land. Historien om utseendet til denne kaken går tilbake til eldgamle hedenske tider, da kelterne høytidelig feiret dagen for vintersolverv. På denne dagen, den korteste av året, brente kelterne en stor tømmerstokk av eik, alm eller kirsebær, som med sin brenning personifiserte solens tilbakekomst og økningen av dagen. Deretter samlet hedningene aske og kull fra den brente tømmerstokken, som de så spredte over jordene - for å øke jordens fruktbarhet. Med ankomsten av kristendommen begynte kaken å forberedes til jul, men den symboliserer fortsatt fruktbarhet og velstand neste år! #Nyttår
Ingredienser: Til skorpen:, eggeplomme, eggehvite, sukker, 1/2 sitronskall, mel, stivelse, pulverisert sukker, til fløte:, Bitter sjokolade, Smør (romtemperatur), Kakao, Egg, Eggeplomme, Sukker, Til garnityr:, Grønn marsipan
Tilberedningsmetode:
Mos plommene med 2/3 av sukkeret og tilsett sitronskall, revet på et fint rivjern. Pisk hvitene med en klype salt, tilsett det resterende sukkeret og pisk til faste topper. Bland forsiktig de piskede hvitene med eggeplommene.
Bland sammen mel og stivelse og sikt inn i eggedosisen. Hell deigen over på et bakepapir og jevn overflaten. Stek skorpen i en ovn forvarmet til 200 ° i ca 10 minutter.
Legg et kjøkkenhåndkle på en arbeidsflate og strø over melis. Vend den ferdige kaken over på den og skrell forsiktig av papiret. Pakk kaken sammen med et håndkle med en rull og la den avkjøles mens du tilbereder kremen.
Bland både egg, eggeplommer og sukker. Legg eggedosisen i et vannbad. Kok under konstant omrøring til blandingen er blank og jevn. Fjern fra varmen og overfør til en annen bolle. Fortsett å røre til blandingen er avkjølt.
Knekk sjokoladen i biter og smelt i vannbad. Pisk smør med kakao og smeltet sjokolade. Tilsett den avkjølte eggedosisen i smøret og bland kremen godt.
Brett ut skorpen og pensle med to tredjedeler av kremen. Rull tilbake til rull og lag kantene på linje.
Fordel den resterende kremen over kaken. Bruk en gaffel til å jevne ut kremen for å etterlate striper. Sett rullen i kjøleskapet et par – tre timer slik at kremen stivner godt. Hvis mulig, la rullen stå i bløt over natten.
Det gjenstår bare å legge rullen på en ren tallerken og pynte med marsipan.