5 varme RETTER til festbordet
På helligdager og nyttårsdager vil jeg glede familie og venner med uvanlige og deilige retter. Spesielt ofte er det et spørsmål, hva er det å servere på det varme, slik at det ville være velsmakende, og ikke vanskelig, og ikke hver dag.
I denne samlingen av oppskrifter presenterer jeg fem festlige varme retter på en gang. Dette er en kjøttsnack med en hemmelighet, en duftende kylling med appelsiner, uvanlige lommer med sopp, en fantastisk kongelig bakt kylling og en festlig fylt gås. De er egnet for alle feiringer og vil gledelig overraske gjestene med deres utseende og fantastiske smak. I denne podboken er det både enkle oppskrifter og de som krever lang koketid. Men tro meg, de er verdt det! Velg din festlige kjøttrett og ta den med til sparegrisen!
Kjøtt forrett med en hemmelighet
Ingredienser:
- svinekam - 800 g
- champignoner - 500 g
- kokte egg - 2 stk.
- svisker - 100 g
- løk - 1 stk.
- valnøtter - 50 g
- ost - 50 g
- salt etter smak
- malt svart pepper - etter smak
Steg-for-steg matlagingsoppskrift:
- Først, la oss forberede fyllet. Skjær de kokte eggene i terninger. Mal valnøttene i mindre biter. Skjær sviskene, som tidligere er vasket og dampet i 10 minutter, i små biter.
- Skjær 500 g fersk sopp i tynne skiver. Skjær løken i kvarte i ringar. Hell litt vegetabilsk olje i en varm stekepanne og legg den hakkede soppen. Stek på høy varme til all væsken er fordampet. Når væsken har fordampet, hell litt vegetabilsk olje i pannen og ha den hakkede løken. Stek løken til den er mør, salt og pepper etter smak. Bland og fjern fra varmen.
- Ha stekt sopp, hakkede egg, svisker og valnøtter i en bolle. Salt fyllet litt og bland.
- La oss forberede kjøttet. Skjær svinekam i ca 1 cm tykke skiver eller litt tynnere. Vi slår hvert kjøttstykke med en hammer fra begge sider. Salt og pepre det tilberedte kjøttet etter smak, fordel krydderet jevnt over kjøttet.
- På hver kotelett sprer vi omtrent en spiseskje av den tilberedte fyllingen. Vi gjør alt om til en pose. Vi fikser endene av kjøttet med spyd. Slik koker vi alle kotelettene. Av denne mengden produkter fikk jeg 13 fylte kjøttposer.
- Smør bakebollen med vegetabilsk olje. Legg alle de tilberedte kjøttposene i formen.
Vi setter i ovnen forvarmet til 180 grader. og stek i ca 35 minutter. - Mens kjøttet med fyllet stekes, på et grovt rivjern tre 50 g ost. Når kjøttposene er klargjort, tar vi dem ut av ovnen og tar straks ut spydene fra de varme posene. Dryss revet ost på toppen av hver pose og sett alt i ovnen igjen, i ca 3 minutter, slik at osten smelter.
- Den hemmelige snacken er klar! En slik uvanlig presentasjon vil gledelig overraske alle gjestene dine.
Kjøtt forrett med en hemmelighet
Kylling med appelsiner
Ingredienser:
- kylling - 1 stk. (2 kg)
- oransje - 2 stk.
- løk - 2 stk.
- hvitløk - 4 fedd
- soyasaus - 4 ss l.
- malt ingefær - 1/4 ts; l.
- salt etter smak
- malt svart pepper - etter smak
Steg-for-steg matlagingsoppskrift:
- Først, la oss forberede marinaden. Skjær en appelsin i to og press saften ut av den. Hell appelsinjuice i en bolle, tilsett litt salt, tilsett en kvart teskje malt ingefær og 4 ss. l. soyasaus, pepper etter smak. Press 3-4 fedd hvitløk her. Vi blander alt.
- Vask kyllingskrotten og skjær den i porsjoner. Overfør kjøttet til en bolle og hell i den forberedte marinaden. Vi blander alt. Dekk bollen med matfilm og sett i kjøleskapet for å marinere i minst 2 timer, eller mer.
- Når kyllingen er marinert kutter du halvparten av appelsinen i tykke skiver og skjærer dem i 4 biter. Skjær to løk i store biter.
- Legg bitene av syltet kylling i ett lag i en bakebolle. Vi fyller alt med den resterende marinaden. Legg hakket løk og appelsinskiver mellom kjøttet.
- Vi setter formen i ovnen forvarmet til 180 grader og baker i ca 50 minutter. Under stekingen kan kjøttet drysses med marinade.
- Kylling med appelsiner er bakt, vi serverer den varm. Kyllingen viste seg å være veldig smakfull, appetittvekkende og saftig.
Kylling med appelsiner
Kjøttlommer med sopp
Ingredienser:
- kjøtt (svinekotelett) - 1 kg
- sopp - 350 g.
- krem 10% - 250 ml
- ost - 100 g
- løk - 1 stk.
- salt etter smak
- malt svart pepper - etter smak
Steg-for-steg matlagingsoppskrift:
- Først, la oss forberede fyllet.
Skjær 350 g champignon i to og skjær i skiver.
Kutt 1 løk i kvarte i ringar.
Legg tilberedt sopp i en varm panne. stek dem over høy varme til all væsken fordamper.
Når all væsken har fordampet, hell litt vegetabilsk olje i pannen med sopp. Legg den hakkede løken. Stek alt til løken er klar. På slutten av tilberedningen, salt soppen etter smak og pepper. Bland alt og fjern fra varmen. - Skjær 100 g ost i tynne skiver.
- Skjær 1 kg svinekarbonade i biter - lommer. Lag først et snitt uten å skjære helt gjennom. Med neste kutt, skjær av et kjøttstykke helt. Så vi kuttet alt kjøttet i lommer. Vi prøver å kutte bitene så tynne som mulig.
- Legg alt kjøttet på et brett og salt etter smak på begge sider. Fordel saltet over kjøttet med hendene.
- Legg en tallerken med ost i hvert kjøttstykke. Legg den tilberedte soppen på toppen. Brett kjøttlommen og fest den med en tannpirker slik at fyllet ikke faller ut. Så vi fyller alle lommene med kjøtt.
- Stek alle de fylte lommene i en godt oppvarmet panne på begge sider. Det er ikke nødvendig å steke lenge og over høy varme for å danne en gyllen skorpe, som vil gi kjøttet smak og aroma.
- Legg det stekte kjøttet i en ildfast form. Hell 250 ml fløte med et fettinnhold på 10% her og sett alt i ovnen forvarmet til 180 grader. Vi baker i ca 30 minutter.
- Kjøttet er klart og servert varmt. Før servering tar du ut tannpirkerne fra kjøttlommene.
Kjøttlommer med sopp viste seg å være veldig velsmakende, saftige og tilfredsstillende.
Kjøttlommer med sopp
Kylling kongelig
Ingredienser:
- kylling - 1 stk.
- oransje - 1 stk.
- eple - 1-2 stk.
- smør - 30 g
- sukker - 3 ss. l.
- vann - 50 ml
- anis - 2 stjerner
- salt etter smak
Marinade:
- oransje - 1/2 stk.
- solsikkeolje - 50 ml
- eplecidereddik - 30 ml
- honning - 20 g
- sennep - 60 g
Steg-for-steg matlagingsoppskrift:
- Koking av marinaden. Fjern skallet fra en appelsin med et fint rivjern. Press juice fra den ene halvdelen av apalsinen; vi trenger ikke den andre halvdelen av denne appelsinen. Ha 60 g varm sennep i en krukke og sett foten av stavmikseren på den. Hell deretter i appelsinjuice, 30 ml eplecidereddik, legg 20 g honning og hell 50 ml solsikkeolje. Pisk marinaden på en hurtigmikser. I begynnelsen av piskingen må du ikke rive beinet på stavmikseren fra bunnen av boksen, og deretter heve den gradvis. Marinaden skal være jevn.
Til slutt tilsett appelsinskall i marinaden og bland. - Tørk den vaskede kyllingskrotten med tørkepapir på alle sider og gni med salt utvendig og i midten. Smør kyllingen med marinade.
- For å få kyllingen til å se vakker ut på bordet, binder vi bena med hyssing.
- Legg den tilberedte kyllingen i bakehylsen. Hell resten av marinaden her. Knyt bakehylsen på begge sider. Vi setter kyllingen i en forvarmet ovn til 180 grader og stek i ca 1 time. Noen minutter før kokeslutt skjærer du av hylsen på toppen og åpner kyllingen. Vi setter tilbake i ovnen på maksimal temperatur og lar den brune litt.
- Mens kyllingen steker gjør du klar en fruktpute. Skrell en appelsin og demonter den i skiver. Skjær to epler i biter av samme størrelse som appelsinskiver.
- Koking av karamell. Hell 3 ss i en varm panne. l. sukker og varm det over middels varme. Karamell kan bare blandes med en tre- eller silikonspatel. Vi venter på at sukkeret skal smelte og bli kremet. På dette tidspunktet, tilsett 30 g smør til sukkeret. Bland alt til det er glatt. Hell 50 ml varmt vann her, bland og kok i 1-2 minutter til sirupen tykner.
- I den resulterende karamellen legger du forsiktig ut eplebitene og appelsinskivene, etter et minutt snur vi alle fruktene til den andre siden og legger 2 stjerner med anis her. Dekk kjelen med lokk og la det småkoke på svak varme i flere minutter. Frukten skal være myk, men ikke ute av form.
- Vi legger ut de ferdige fruktene vakkert på en tallerken, de kan helles med karamell. Legg den nybakte kyllingen oppå fruktputen, smør den med honning-oransje marinade. Pynt retten med mynteblader og server.
Kylling kongelig
Utstoppet gås med svisker
Ingredienser:
- gås - 2 kg
- surkål - 400 g
- kyllinglever - 300 g
- kyllingfilet - 300 g
- svinekjøtt - 150 g
- tørkede svisker - 150 g
- gulrøtter - 1 stk.
- konjakk - 100 g
- salt etter smak
- pepper - etter smak
- sennep - 3 ss. l.
Marinade:
- salt - 3 ss. l.
- løk - 1 stk.
- sorte pepperkorn - 8 stk.
- laurbærblad - 2 stk.
Steg-for-steg matlagingsoppskrift:
- Mariner først gåsen. Kutt løken i 8 biter og legg i en stor kjele. Hell 3 ss her. l. salt, legg 2 laurbærblader og 6-8 sorte pepperkorn, hell vann i romtemperatur og rør til saltet løser seg opp. Vi setter her en gås, tidligere godt vasket og renset for innmat. Det er best å ta en ung gås, kjøttet er mer mørt og velsmakende. Fyll kjelen med vann slik at den dekker hele fuglen. Dekk til og mariner i kjøleskapet i minst 12 timer.
- På samme dag, 150 g av mine svisker og hell kokende vann. Etter 10 minutter, tøm vannet, og hell sviskene med 100 g konjakk. Vi lar også sviskene trekke i ca 12 timer.
- Etter 12 timer, når gåsen er marinert, forbereder vi fyllet. Skjær svinebrysten i terninger. Tre en gulrot på et grovt rivjern. Skjær kyllingfileten i ca 2 centimeter store biter. Vask kyllingleveren også, tørk godt med tørkepapir og kutt i terninger. Skjær surkålen i mindre biter. Tøm konjakken fra sviskene og del den i to.
- Ha den hakkede svinekjøttet i en varm stekepanne. Stek den på middels varme, rør av og til til omtrent halvparten av fettet er smeltet. Ha revne gulrøtter i en panne og stek til de er myke. Tilsett så kyllingbrystet, stek alt i ca 3-4 minutter. Ha så den oppkuttede leveren og stek i ytterligere 3-4 minutter. Salt alt til slutt med ca 1 ss. l. salt uten lysbilde, pepper, rør og fjern fra varmen.
- Ha alt innholdet fra stekepannen i en stor bolle, legg surkål og hakkede svisker her. Vi blander alt. Fyllet er klart.
- Ta gåsen ut av marinaden og tørk med tørkepapir utvendig og i midten. På toppen, der halsen var, syr vi gåsen med kulinarisk tråd. Fyll gåsen med det tilberedte fyllet og tamp den godt. Vi syr gåsebuk på samme måte med kulinarisk tråd. Du kan også ta en sybomullstråd og brette den 4 ganger.
- Vi fester 3 ark folie sammen, og lager ett stort ark. Legg den tilberedte gåsen på folien og pakk folien godt på toppen og på sidene. Vi overfører alt til en bakebolle eller direkte på en stekeplate fra ovnen.
- Først setter vi gåsen i ovnen forvarmet til 200 grader og baker i 30 minutter. Deretter reduserer vi temperaturen til 140 grader og baker i ytterligere 3 timer.
- Vi tar ut gåsen og åpner folien. Smør gåsen på toppen med sennep og sett den i ovnen igjen, men nå oppvarmet til 180 grader i 20 minutter, slik at en gyllenbrun skorpe stekes på toppen
- Gåsen er klar, du kan servere den. Denne festlige retten ser nydelig ut på nyttårs- og julebord.
Utstoppet gås
Video oppskrift
Oppskriften er hentet fra min kulinariske side. gotovimop.com