Moren min lager ofte en slik gryterett i chakhokhbili-stil. Jeg bestemte meg for å endre oppskriften litt etter min smak.
Ingredienser: kyllingtrommestikker, store løk, rød paprika, store tomater, Adjika, Grønn Tkemali, Salt, Sukker, Khmeli-suneli, Kinza
Tilberedningsmetode:
Legg kyllinglårene i en tykkbunnet kjele. Under lokket begynner vi å småkoke i 10 minutter på lav varme. Så snart saften dukker opp, tømmer vi den i en egen bolle (vi trenger saften senere). Vi gjentar dette 2-3 ganger. Vi trenger at kyllingen skal stues, ikke kokes i saften. Rør kyllingen.
Kutt løk og paprika, legg på toppen. Ikke rør, lukk lokket og la det småkoke til grønnsakene krymper litt.
Mal to tomater på et rivjern eller en sil. Skjær de to andre i små terninger. Vi sender de hakkede tomatene til pannen.
Når grønnsakene er stuet ned blander du dem med kyllingen. Nå kan du tilsette adjika (etter smak), grønn plomme-tkemali, salt, sukker, krydder, hakkede tomater og kyllingjuice som ble tappet av tidligere. Jeg gjør alt for å smake, siden syrligheten til tkemali og tomater kan være forskjellig. Prøv det. Vi jevner ut smaken med sukker.
Lokket kan ikke lenger dekkes. La stuingen småkoke til den er mør. Når huden og fruktkjøttet på underbenet er sprukket ved beinet, så er alt klart.
Jeg foreslår å servere med potetmos. Og dryss over grovhakket koriander. God appetitt.