En deilig kake med kremet ostemasse og frukt vil pynte på bordet. Den er veldig delikat, fuktig og luftig. Denne kaken kombinerer perfekt en kjeksbunn og en overflod av kremet ostemassemousse. Og et enkelt og vakkert design med frukt og gelé vil være innenfor makten til alle.
Å tilberede en slik kake er veldig enkelt og raskt nok. Den er perfekt for ethvert festlig bord - selv for det nye året, selv for en bursdag. Den eneste nyansen i preparatet som må tas i betraktning er at kremen må fylles umiddelbart etter tilberedning. Ellers vil det stivne rett i bollen. Du kan dekorere denne kaken med sesongens frukt og bær. Jeg lagde denne kaken med epler, jordbær, kirsebær, appelsiner, mandariner, og blandet dem også sammen.
Pass på å prøve denne enkle svampekaken, den er veldig delikat og deilig og har dessuten et vakkert og festlig utseende.
Ingredienser:
Kjeks:
- egg - 4 stk.
- mel - 140 g (4 ss. l.)
- sukker - 100 g (4 ss. l.)
- vaniljesukker - 10 g
Krem:
- sukker - 200 g
- cottage cheese - 300 g
- vann - 70 g (1/3 kopp)
- gelatin - 25 g
- krem 30-33 % - 300 ml (1,5 kopper)
- rømme - 5 ss. l.
- vaniljesukker - 10 g
Dekorasjon:
- epler - 2-3 stk. medium størrelse
- vann - 100 ml (1/2 ss.)
- fruktgelé - 40 g
- sukker - 2 ss. l.
- gelatin - 5 g
Impregneringssirup:
- sukker - 1/2 ss.
- vann - 1/2 ss.
Steg for steg oppskrift
Lage en kjeks
1. Vi starter med å bake en kjeks.
Før du elter kjeksdeigen, dekk bunnen av bakeformen med bakepapir, du trenger ikke smøre sidene av formen med noe.
Del 4 egg i hvite og eggeplomme. Hell hvitene i mikserbollen, og plommene i et eget glass. Når du deler egg, pass på at ikke en dråpe eggeplomme kommer inn i hviten.
Det er mulig å ikke dele eggene i eggeplomme og hvite, men da vil det ta mye lengre tid å piske.
2. Begynn å banke hvitene. Så snart strukturen til proteinet er ødelagt og et lett skum vises, begynner vi å tilsette litt 100 g sukker. Tilsett 10 g vaniljesukker til dette.
Pisk hvitene til et sterkt, stabilt skum.
3. Tilsett en eggeplomme av gangen i hvitene uten å slutte å piske.
4. Tilsett mel i de piskede hvitene i 2-3 tilnærminger, sikt det gjennom en sil. Pisk hver gang med en mikser kort og på lav hastighet. Deigen skal forbli luftig. Dessuten kan kjeksdeigen blandes med en silikonspatel.
5. Overfør den ferdige deigen til en bakebolle. Jevn ut deigen i formen.
Vi legger kjeksen til å bake i en forvarmet ovn til 180 grader, topp + bunnmodus. Vi baker i ca 30 minutter.
6. Sommerkaken er allerede bakt og avkjølt. Vi tar den ut av formen og fjerner bakepapiret. Legg kjeksen på rist og la den hvile i 6-8 timer.
7. Etter 6 timer skjærer du kjeksen i 2 deler. Vi trenger kun 1 kake.
Den andre svampekaken kan brukes til en annen kake av samme type, eller bare servere den til te.
Skjær av kanten på kjekskaken med en tykkelse på ca 1 cm.
8. Legg den kuttede svampekaken i formen som vi skal samle kaken i.
Legg kjeksen i midten av formen slik at det fortsatt er plass rundt kanten, som senere skal fylles med krem. Dermed vil kaken få glatte og vakre sider.
Koking sirup for å bløtlegge en kjeks
9. For å tilberede sirupen, hell 1/2 kopp sukker i en kjele og hell 1/2 kopp vann. Vi setter fyr på. Sirupen har kokt, kok den i 1-2 minutter og fjern fra varmen. La sirupen avkjøles til romtemperatur.
10. Mett kjekskaken med den ferdig avkjølte sirupen med en silikonkost. Hvis silikonbørste ikke er tilgjengelig, kan en skje brukes.
Matlagingskrem
11. La oss nå begynne å forberede kremen.
Hell 75 ml vann til 25 g gelatin. Bland alt godt og la gelatinen svelle.
12. Mens gelatinen sveller, tilbereder du ostemassen.
Hell 300 g cottage cheese i kvernen, hell 100 g sukker, 10 vaniljesukker og 5 ss. l. rømme. Mal alt til en homogen konsistens. Du kan også male ostemassen gjennom en sil.
13. Pisk fløten. Hell 300 ml kald krem med et fettinnhold på minst 30 % i mikserbollen. Begynn å piske fløten på middels mikserhastighet. Når fløten er litt pisket, reduser du hastigheten til et minimum og tilsett de resterende 100 g sukker litt etter litt i kremen.
14. Etter å ha tilsatt sukker, pisk fløten på høy hastighet til en tett, luftig masse.
15. Tilsett revet cottage cheese i kremfløten. Slå alt litt.
16. Vi varmer opp den hovne gelatinen over lav varme, under konstant omrøring. Gelatin bør ikke overopphetes og kokes, pga den mister sine geleringsegenskaper.
17. Hell den smeltede gelatinen i en tynn stråle til den piskede ostemassen, mens du hele tiden rører alt med en mikser. Pisk ostemassen litt til med en mikser eller du kan blande den for hånd med en silikonspatel.
Brett kaken
18. Vi bretter kaken umiddelbart etter å ha laget kremen. Hell halvparten av ostemassekremen på den bløtlagte kjeksen. Bruk en silikonspatel og fyll mellomrommet mellom kjeksen og formen med krem.
19. Vi smører resten av kremen. Fordel kremen jevnt i form og jevn overflaten. Vi fyller ikke hele skjemaet med krem i høyden. Det bør være ytterligere 1,5-2 cm slik at vi fortsatt kan legge ut eplene og dekorere kaken.
Vi legger kaken i kjøleskapet i 1-2 timer for å fryse kremen.
Pynte kaken
20. Etter 1-2 timer forbereder du en kakepynt.
Først, la oss forberede geléen. Hell sukker, gelatin og fruktgele i en kjele (min er oransje). Bland tørre ingredienser og hell i 100 ml kaldt vann. Bland alt igjen og sett til side til gelatinen sveller.
21. Gelatin sveller, oppløs den på lav varme under konstant omrøring. Fjern den løse geléen fra varmen og sett den til side.
22. Skjær eplene i fire biter og skjær ut frøboksen. Skjær eplekvartene i tynne plater med en skjæremaskin. Dette er de tynne skivene med epler du bør få.
Eplene kan også skjæres i tynne skiver med en kniv.
23. Legg de skivede eplene på den frosne kaken umiddelbart slik at de ikke blir mørkere. Vi sprer eplene i en sirkel som overlapper hverandre, og prøver å holde seg til samme avstand. Legg først ut den ytre raden med epler, og deretter den indre. Vi legger cocktailkirsebær i midten.
24. Hell forsiktig den avkjølte geléen på eplene med en skje i to tilnærminger. Med det første laget med gelé, prøv å dekke alle eplene med en tynn film. Vi legger kaken i kjøleskapet til det første laget med gelé stivner.
25. Hell det andre laget med gelé på det helt frosne første laget.
Hvis geléen din er frosset i en kjele, må du varme den opp litt over lav varme. Du trenger ikke varme for mye.
Sett kaken i kjøleskapet igjen i minst 2 timer.
26. Etter 2 timer tar vi kaken ut av kjøleskapet og fjerner den fra formen. Det er praktisk å gjøre dette med en hårføner. Vi slår den på med middels kraft og varmer opp sidene av formen fra alle sider. Vi holder oss ikke lenge på ett sted slik at kaken ikke smelter.
Åpne den delte formen forsiktig og fjern den. Hvis kaken ikke forlater formen et sted, så varmer vi den opp litt mer på det stedet med en hårføner. Du kan også hjelpe deg selv med en kniv.
27. Vi omorganiserer kaken på en tallerken eller kakestativ. Kaken er klar.
Her er en så vakker og veldig smakfull kake med kjeksbunn og kremet ostemasse. Du kan også dekorere den med andre sesongens frukter.
Video oppskrift
Oppskriften er hentet fra min kulinariske side. gotovimop.com