Hvor mye vet vi om melk? Sannsynligvis bare om hvordan det er nyttig og hva kyr, noen ganger geiter, sauer og hester gir det. Men hvorfor kjenner du denne fargen fra ham?
La oss fortelle deg det nå.
Hvorfor er melk hvit?
Alle pattedyr på jorden har hvit melk, med sjeldne unntak.
Ifølge ulike estimater er det nå 5000 til 5400 pattedyrarter på planeten som kan produsere melk. Har du presentert? Dette er ikke bare tamkyrne, geitene, sauene og hestene som er oppført ovenfor.
Mennesket er også et pattedyr, og det finnes også elefanter, løver, delfiner og mange som er akkurat som oss. Og alle, merkelig nok, får hvit melk. Selv om det kan variere i egenskaper, sammensetning og smak, er melk alltid hvit.
Hvorfor er det slik? Hvilke farger den?
Tilstedeværelsen av kasein - et spesifikt melkeprotein, forklarer forskere den hvite fargen til enhver melk.
Hvordan gjør han det? Kasein er ansvarlig for dannelsen av kuleformede partikler i melk kalt miceller. Men de bestemmer bare den hvite fargen.
I melk er hovedkomponenten protein, dette er det samme kaseinet og det inneholder 76-88%. Vi spiser nesten rent kasein når vi spiser ost eller cottage cheese.
Hva er fettinnholdet i kumelk?
La oss nå snakke om fettinnhold.
I butikken kommer det bare i noen få alternativer, og vanligvis angir produsenter det på emballasjen: fra 0 til 6% fett, sjeldnere mer.
Hva slags melk gir en ku? Hvor mye fett er det i den?
Avhengig av dyrerase, fôr, årstid, generelt vedlikeholdsregime, helse, tid etter kalving og til og med de individuelle egenskapene til kua, viser melk seg å være annerledes.
Så naturlig helmelk fra en ku har et fettinnhold på 3,2 til 5,5 og til og med 8,5%. Og for butikker kjøres den gjennom en separator eller... fortynnet med vann.
Det er det.
__________________________________________________________________________________________
🔥Denne artikkelen er fra Pulse og kanalen min er den største innen PULS- kom inn, det er kult der! ❤️
Likte du artikkelen?
abonnere på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke vanskelig for deg, men jeg er fornøyd!
Takk for at du leste til slutten!