Liker du flyndre? Jeg elsker nesten all fisk, det viktigste er å lage den deilig, derfor vil jeg svare ja i stedet for nei på spørsmålet "som".
Det eneste som alltid plaget meg i flyndre var "plikten" til å fjerne skinnet fra. For å være ærlig, tror jeg ikke at dette trinnet er "obligatorisk". Det virker for meg som det er nok å skrape fisken av skjellene og fjerne finnene - og det vil ikke være noen ekkel lukt under matlagingen. Men en gang i tiden, i uminnelige tider med oppringing, på Gastronom-forumet ble jeg direkte irettesatt for en slik tilnærming... Som, du er ikke en gourmet, Oleg Batkovich, ikke en gourmet!
Men jeg tar fortsatt ikke skinnet av flyndre... Hvis du ikke tar det av, selv om du gjør det! – da er oppskriften akkurat for deg.
Vi tar:
- Stykker fire ikke for store flyndre, sløyd og uten hode
- 100 gram bacon
- 1-2 løk
- Litt mel eller små brødsmuler (rull over fisken)
- En sitron (vi presser juice ut av den)
- Salt, urter og sort pepper etter smak
- Litt ghee (valgfritt, vegetabilsk olje kan sløyfes, eller uten i det hele tatt)
Slik lager vi mat:
Vi renser fisken for skjell, hvis noen, og kutter av alle finnene. Dryss over sitronsaft og la stå
Vi kutter baconet i små terninger og sender det til pannen - stek fettet ut av det. Så snart det virker, og baconet er brunet, fjern det på en tallerken, prøv å la fettet ligge i pannen.
Vi kutter løken (generelt, som du vil, selv i halve ringer. selv i terninger) og stek i fettet som er til overs fra baconet. Når løken er brunet, fjern den fra pannen og send den til baconet.
Nå tar vi flyndre, salt den, pepper den og ruller den i mel. Og vi sender det til fettet igjen fra bacon og løk. Hvis det er veldig lite av det, kan du tilsette olje.
Stek på høy varme til det kommer en skorpe på hver side.
Vi legger fisken på en tallerken, og bacon og løk kan sendes til den, eller du kan legge den på en potet, for eksempel, tilbehør (eller lag en velsmakende salat av poteter og syltede agurker, og topp den med stekt bacon og løk).
God appetitt!