Løpeost eller myke, fuktige osteprodukter er fremdeles ganske realistiske å gjøre på egen hånd. Ja, vi trenger melk og ekte melk. Og en ingrediens til må sees etter i... apotek.
Så hvor skal du begynne? Med melk, selvfølgelig.
Sterilisert melk eller UHT-melk vil ikke fungere. Se etter pasteurisert og på ingen måte pulverisert, det vil si uten melkepulver i blandingen og erstatning for melkefett.
Ideelt sett trenger vi den vanligste bygdemelk.
Men hvis du er langt fra landsbyen eller det ikke er noen ku i den, så ser vi etter melk med et "udefinert" fettinnhold.
Slik melk er ikke "normalisert" til et visst fettinnhold, den er praktisk talt "under kua".
Viktig! Holdbarheten til ekte melk er 3-5 dager. Ikke mer.
I byen vår er det melk uten et visst fettinnhold fra 40 rubler per liter. Ost lages alltid av den. Nå produserer mange produsenter slik melk; det er ikke vanskelig å finne den i store byer.
Ingredienser til ost:
4 liter melk
0,5 l kefir med normalt fettinnhold (du kan ta yoghurt eller yoghurt)
og løpe
30 ml vann
Viktig! Du kan kjøpe startkultur på nesten ethvert apotek. Det enkleste stedet å starte er med Acidin-Pepsin. Det er ikke vanskelig å finne det. Da kan du allerede prøve spesielle ostekjerner. For 4 liter melk trenger du 8 pepsintabletter.
Hvis du planlegger å lage ost, må du ofte kjøpe et termometer og en osteform, de er praktiske, men du kan klare deg uten dem.
Hvordan lage mat:
1. Hell melken i en stor gryte og legg på komfyren. Varm kefir separat til den er varm. Begge produktene skal være mellom 28 og 32 grader.
Melk skal være kaldere enn temperaturen på en persons kropp, og kefir er tvert imot varmere.
2. Hell kefir i melk, vent 5 minutter. Ikke forvarm potten!
3. Smuldre pepsin og oppløs i varmt vann. Og bare så hell i melkemassen. Melken begynner å curde veldig raskt.
For å holde melken varm hele tiden, kan du slå på gassen ved siden av pannen på alle brennere. Eller legg den på batteriet. Men ikke forvarm selve pannen! Generelt sett må du holde melken varm i en time etter at du har tilsatt kefir og pepsin.
4. Melken vil dele seg i myse og ostemassen skal kuttes i store biter med en kniv.
5. Og nå må du sette oppvasken på ovnen for å varme opp til 40 grader (det vil være varmt for fingrene, et termometer er valgfritt).
Hvis ostemassen er løs, kan du varme opp litt lenger eller mer.
6. Fjern fra varme. La den oppvarmede melk stå i 15 minutter, ikke mer. For å gjøre blodproppen tettere.
7. Tøm ut ostefatet eller et dørslag med 2-3 lag rent gasbind, ha i en stor bolle og legg ostemassen i den.
8. Dekk osten med lag med osteklær, sett en tallerken og 1 liter krukke med vann på frosten, dette er en presse. Etter 1-2 timer må osten snus og igjen under pressen.
9. Etter omtrent en time, legg osten i en form og inn i kjøleskapet. Jeg får ca 800 gram. deilig ost.
10. Etter en dag kan du smake på osten.
11. Osten må saltes: vi tar 2 ts. l. salt, dryss med ost og gni den med hendene på alle sider.
Du kan også strø osten med malt pepper, oregano, tørr basilikum, malt paprika eller hva du vil.
Det blir den deiligste på 5-7 dager. Og hvilke paier som er bra med ham!
Og veldig velsmakende med tomater eller skiver med syltede rødbeter.
Hvordan lagrer du?
Du kan oppbevare osteløpehytteost i 10 dager i kjøleskapet.
Den lagres lenger i en saltlake laget av myse og salt, så får du fetaost, som kan stå i kjøleskapet i flere måneder.
Nyt måltidet!
Abonner på kanalen "Kulinariske notater om alt" i
Zen- <<< mer enn 2000 oppskrifter på enhver lommebok og måltid
Telegram- <<< oppskrifter, tips, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< raske oppskrifter for avanserte
Yandex. budbringer-<<< nå er vi også her
Takk for at du leser til slutt!