De introduserte det for meg som «svenske poteter». Hvor mye svensk og hvor mye russisk folkekunst som finnes har jeg imidlertid ingen anelse om, og for å være ærlig vil jeg heller ikke finne ut av det.
Det er vanskelig å kalle denne gryten et mesterverk innen matlaging, men som et alternativ for en uvanlig og kjent middag har den et sted å være.
Vi tar:
- Et kilo ikke store poteter
- 200 gram ikke-sur rømme med høyt fettinnhold (bedre enn 30 prosent)
- 200 ml. tung krem (minimum - 20 prosent)
- 200 ml buljong
- 50 gr. smør
- 100 gram skinke
- 5 skiver hvitt brød a la brødrister, tørt, men ikke tørt til granitthardhet
- Salt og sort pepper etter smak
- En kvist rosmarin
Slik lager vi mat:
Vask potetene godt. Om vi renser det eller ikke, alt avhenger av hva slags hud det er på.
Nå skjærer vi den med et "trekkspill", det vil si uten å skjære gjennom til enden, flere ganger hver knoll. Vi gjør kutt i en avstand på omtrent en halv centimeter (med andre ord, som vi liker, vi gjør det, det spiller ingen rolle).
Bland rømme, fløte og buljong, salt og pepper, og hell i en ildfast form. Og legg så potetene i denne blandingen med kuttene opp. Vi sender den til ovnen ved en temperatur på 200 grader og koker i ca 40 minutter (til potetene er nesten helt bakt).
I løpet av denne tiden skjærer du skinken i terninger, og skjærer av bladene fra rosmarinen og finhakker. Vi kutter også brødet i terninger.
Smelt smøret og stek skinken i det, og deretter brødet. Vi blander dem sammen og med rosmarin.
Vi tar potetene ut av ovnen og fordeler blandingen av skinke, brød og rosmarin over. Vi sender den tilbake til ovnen - til potetene endelig er tilberedt, og toppen får en behagelig nyanse av bake produkter.
Vel, god appetitt!