Hei venner! I dag står det på menyen mør og deilig lammegryte. Karim, en venn av meg fra Termez, kom på besøk i forrige uke på grunn av sin virksomhet. Jeg viste ham kjøttmarkedet vårt, noe som ikke overrasket ham i det hele tatt. Likevel kjøpte han to skulderblader av lam og lovet å spandere en deilig middag på oss. Som han sa, ifølge denne oppskriften, vil selv kjøttet til en gammel vær være veldig mørt.
Han lagde mat selv, selvfølgelig så jeg og tok opp. Det som skjedde til slutt overgikk alle mine forventninger. Jeg bestemte meg for å gjenta denne oppskriften selv, og alle slektningene mine var klare til å hjelpe meg å gjøre hva som helst, hvis bare jeg ikke ombestemte meg. Jeg viser dere en oppskrift på lam med grønnsaker og couscous.
Se videoklippet, alt er tydelig og detaljert beskrevet der ⬇
👇 Supermørt lam med grønnsaker - video 👇
Lam med grønnsaker i ovnen
Jeg vasket og tørket 2 fantastiske lammeskulderblader og fjernet unødvendig fett ovenfra. Jeg har dessverre ikke så bred stekepanne, så lammeskulderbladene kuttet jeg i to.
STEKE KJØTT OG GRØNNSAKER
Jeg varmer olivenolje eller annet fett i en stekepanne.
// Jeg dekket umiddelbart hele komfyren med folie, det blir billigere enn å vaske alt fra fett senere //
Stek lammeskulderen raskt over høy varme.
Jeg steker grønnsaker i samme panne.
Når grønnsakene er stekt heller jeg i et glass hvitvin.
Jeg gir 3 minutter å koke for at alkoholen skal fordampe. Hvis du ikke vil bruke vin, tilsett eddik med fortynnet vann.
BAKING AV KJØTT I OVNEN
Jeg skifter grønnsaker til kjøtt. Du kan tilsette pepper og salt.
Hvis du har noen form for kylling eller grønnsaksbuljong, tilsett det godt i kjøttet. Hvis ikke, tilsett kokende vann og urter (jeg har persille med koriander).
Jeg forvarmer ovnen til 200 ° C grader.
Etter at ovnen er varmet opp, senker jeg den til 150 ° C grader med konveksjon, hvis det ikke er varmluft, 170 ° C grader.
Jeg plager kjøttet 4 timer, hvis du ønsker å redusere tiden, må temperaturen økes.
Jeg dekker formen med lammeskulderblader med et dobbelt lag folie og sender den til ovnen.
Jeg hakker de skrellede appelsinene.
Om en og en halv time tilsett appelsiner i kjøttet og sett formen tilbake i ovnen.
Det tok ca 4 timer. Kjøttet er klart, det går lett av beina.
Sil den resterende væsken med grønnsaker og bruk som saus til couscous.
TILBEREDNING KUSTAIN
Jeg tilbereder en siderett til lam - couscous.
Jeg steker couscousen med en spiseskje olivenolje. Jeg tilsetter 1/2 ts. salt.
Til 500 g couscous tilsetter jeg 1 liter væske.
I den stekte couscousen heller jeg i sausen som lammeskuldrene var stuet i. Resten av væsken er allerede varmt vann.
Jeg koker i et minutt, lukker lokket og slår av varmen.
Rester av saus du kan koke eller bare koke opp og legge kjøttet der.
Oppskrift på ovnslam:
2 lammeskulder
løk, gulrøtter, hvitløk, stangselleri
appelsiner eller fersken
glass hvitvin
salt, pepper, krydder etter smak
👇 Biffkoteletter med en hemmelighet, video 👇
Jeg ønsker deg god appetitt og Gud velsigne deg!