For produksjon av boller brukes gjærdeig eller bakverk hovedsakelig. Deigpreparering foretrekkes, spesielt hvis deigen er veldig rik, som i denne oppskriften. Dette skyldes den negative effekten av baking på gjæringsaktiviteten til gjær. Men på grunn av fettinnholdet viser deigen seg å være mykere, mykere og luftigere, og de ferdige produktene blir ikke lengre. Den ganske sterke konsistensen lar deg forme boller i forskjellige varianter og koke dem med forskjellige fyllinger.
Ingredienser:
Melk - 250 ml
Tørr gjær - 1 ts l.
Sukker - 2 ss. l.
Vanillin - 1 g
Kyllingegg - 1 stk.
Kyllingeplomme - 1 stk.
Salt - 1 ts l.
Hvetemel - 720 g
Smør - 100 g
Forberedelse:
Trinn 1: Tilbered de nødvendige ingrediensene. For å gi deigen bedre heving, må hvetemel siktes gjennom en sil, berike den med oksygen, og samtidig bryte kakede klumper.
Steg 2: Varm melken litt, det er nok til og med til romtemperatur, men ikke høyere enn 38 grader. Oppløs 1 ss i den. l. granulert sukker og oppløs gjæren. Hell mel (300 g) i den resulterende cocktailen og bland grundig til den er glatt.
Trinn 3: Stram beholderen med den resulterende deigen med plastfolie og legg den på et varmt sted i 45-60 minutter. Volumet i løpet av denne tiden vil øke med 1,5-2 ganger.
Trinn 4: I en annen bolle, pisk den resterende mengden granulert sukker til den er glatt med kyllingegg og eggeplomme. Restproteinet kan brukes til å belegge preformene før du baker.
Trinn 5: Tilsett salt, vanillin og smør i eggeblandingen, bland godt. Oljen må forvarmes ved romtemperatur slik at den blir en slik struktur som en pasta.
Trinn 6: Kombiner den resulterende massen med den økte deigen. Bland grundig til konsistensen blir homogen.
Trinn 7: Tilsett den resterende mengden mel og elt en jevn deig som ikke fester seg til hendene og kommer lett av oppvasken. Den skal være myk og elastisk, men med sterk konsistens.
Trinn 8: Stram beholderen med deigen med plastfolie og la den heve på et varmt sted i 1,5–2 timer.
Trinn 9: Elt den ferdige deigen litt, kutt i biter av ønsket volum, og du kan begynne å lage boller.
Blankene må plasseres 30 minutter før steking. Spre dem på et stekeplate i en avstand på 2 cm fra hverandre, for under baking vil de øke enda mer. Etter å ha bevist, dekk dem med det gjenværende proteinet, som må piskes med en visp eller gaffel.
Kok for moro skyld og for moro skyld! Deilige boller til deg!
Lik og abonnement på kanalen er den beste takken for oss :)