Har du kjøpt en rosa laks og det viste seg å være en overraskelse? Hva å gjøre? Hvordan tilsette salt og ikke ødelegge? Nå skal vi fortelle og vise alt.
Dette er en velprøvd oppskrift og ifølge den er rød kaviar alltid velsmakende, moderat salt og kaviar til eggene.
Ingredienser:
- kaviar fra ferske fiskeskrotter (ikke frosset)
- salt
- vann
- vegetabilsk olje
Hvordan lage mat:
1. Først av alt, avgjør at fisken er med kaviar, kutt deretter magen forsiktig for ikke å kutte gjennom kaviarposene.
2. Fjern kaviaren fra kadaveret. Hvis du er heldig og det er flere slike kadaver, så kan du salte alt på en gang. Frossen fisk og kaviar bør tines på forhånd ved romtemperatur.
3. Hell varmt vann, 45-50 grader, i en bolle. Ca 2 glass vann. For denne væskemengden, tilsett 1 ss. l. grovt salt. Rør til kornene løser seg opp.
4. Dypp kaviaren direkte som den er i filmen ned i vannet, det skal være nok av det slik at det dekker kaviaren helt.
5. Bløtlegg kaviar fra én fisk i minst 5 minutter. Fra en slik prosedyre vil filmen bevege seg bort lettere og raskere. Men dette er ikke en ambassadør ennå!
6. Legg kaviaren i et dørslag eller en sil. Skyll med rennende vann. Kald! Fjern filmene forsiktig, separer eggene.
7. Nå forbereder vi saltløsningen. Løs opp 70 gram salt i 1 liter vann. Omtrent 2 ss. l. og 1 tehus med små sklier. Bare litt av en ert.
Viktig! Vannet er verken kaldt eller varmt. Ved romtemperatur og kokt. Du kan løse opp saltet i varmt, og deretter avkjøle løsningen.
8. Nå er det kaviarens tur. Hell saltlake på kaviaren og la det salt i 15 minutter. Denne gangen er nok til kaviar fra ett rosa lakseskrott.
9. Ha så eggene i en sil og ikke skyll denne gangen. Når vannet er tappet, overfør eggene til en ren gasbind eller et håndkle og dekk til med et annet stykke tøy. Ikke bruk papirhåndklær eller servietter da de vil feste seg til kaviaren.
10. På dette stadiet fjernes overflødig fuktighet fra kaviaren, og det kan sorteres ut i tillegg, fjerne restene av filmen, etc.
11. Overfør den tilberedte kaviaren i en beholder eller glasskrukke og hell 1-3 timer på toppen. l. god luktfri vegetabilsk olje.
Klar! Oppbevar kaviar i kjøleskapet. Men det er bedre å spise det med en gang.
God appetitt!
__________________________________________________________________________________________
🔥Denne artikkelen er fra Pulse og kanalen min er den største innen PULS- kom inn, det er kult der! ❤️
Likte du artikkelen?
abonnere på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke vanskelig for deg, men jeg er fornøyd!
Takk for at du leste til slutten!