Nå kan de kjøpes nesten overalt - selv i supermarkeder i kjeden i nærheten av huset, men... Mange går forbi, fnysende - de sier, dette er ikke vårt, ikke vårt.
Men til ingen nytte.
Selv kjedelig ris eller pasta med et nytt krydder eller saus blir mye mer interessant, og... mer appetittvekkende.
Misopasta
Det skjer rødt og hvitt, men i våre butikker selges det oftest rødt. Hvis du ikke vil ta en stor pakke, prøv en liten pose, for eksempel, Sen Soy har dem, og du kan finne andre merker om du ønsker det.
Misopasta er den konsentrerte umami-smaken som vil gjøre selv den mest blide maten appetittvekkende. Tilsetter du det når du koker ris, vil det vise seg å være en helt annen rett.
Jeg legger det gjerne til hvis jeg steker ris. Den fungerer også veldig godt i kjøtt- og grønnsaksgryter. Av en eller annen grunn liker jeg egentlig ikke fisk med det (selv om det smaker og farger, og det ser ut til at den japanske kulinariske guden selv beordret at den skal brukes på fisk).
Oyster saus
Å kjøpe en veldig, veldig naturlig østerssaus er selvfølgelig ikke i våre butikker, men det som finnes er ganske velsmakende.
Østerssaus er en bror av soyasaus når det gjelder smaksrikdom, men det er fortsatt bare soyasaus som taper på det. Den riktige østerssausen lages av østers, som er kokt-kokt-kokt-kokt... Nesten på ubestemt tid. Østerssausen som nå selges over hele verden inneholder oftest østerskonsentrat. Men det er deilig også.
Du kan bruke østerssaus i kombinasjon med soyasaus, eller du kan bruke den separat.
Jeg liker det både med fisk og kjøtt, det kan perfekt legges til den tilberedte retten (selvfølgelig tatt i betraktning fargen på selve sausen), du kan helle den over den ferdige retten. Eller du kan bruke den i marinader. Nesten alt er det samme som med soya, men bare østers - lysere, rikere.
Siden østerssaus er samme umami, fungerer den utmerket i nesten alle kombinasjoner. Noen av bekjente klarer til og med å vanne den med pasta og tilsette den i soppsuppe. De liker det!
Jeg anbefaler på det sterkeste å prøve det. Mest sannsynlig - og du vil like det.