Lørdag er det baketid. Disse bollene er tradisjonelle østerrikske og på en måte tyske - jeg liker det faktum at de ikke krever noen superferdigheter for å jobbe med deigen for å lage dem.
Noen ganger virker det for meg at for å lage alle slags krøller, sommerfugler og andre mesterverk, må du ha magiske krefter. Vel, eller deigen til demonstrasjon er noe helt annet – ikke den som spises. Så når jeg har gjærdeig, i utgangspunktet, fester den seg alltid ekkelt (i den forstand at en pai er én ting, og en slags sommerfugl - det fungerer ikke, og det er det!), Og for det andre, etter prøvebehandling, ser ikke bollene ut som det de hadde til hensikt i utgangspunktet.
Men spriten (e) - stakk den, satte den i formen, så drysset den med melis - og skjønnhet! Også deilig.
Så vi tar:
for testen:
- 250 ml varm melk
- 500 gram mel
- 50 gram sukker
- 1 ts salt - nøyaktig en teskje, uten skli. Du kan til og med litt mindre enn på sidene
- Vaniljesukker - et par poser, du vil definitivt ikke ødelegge rundstykkene med dem
- 2 eggeplommer
- 60 gram smør, smeltet
- Skal av en sitron
- Gjær i vekt av mel (jeg skriver dette fordi jeg bruker saf-moment til baking av disse bollene, og de er laget for en pose per kg mel, hvis du har andre, så du kan trenge et annet volum gjær)
Til fylling av boller:
- Syltetøy, sjokoladekrem, kokt kondensert melk - alt etter hva du foretrekker
For å lage boller:
- 100 gram smeltet smør
For sprinkling:
- Pulverisert sukker etter smak
Slik lager vi mat:
Vi fortynne gjær, sukker, en skje mel i hele volumet av varm melk og la stå til et godt skum vises.
Så snart skummet vises, tilsett to eggeplommer, salt, sitronskall, vaniljesukker og rør. Tilsett deretter resten av melet og elt. Til slutt tilsett det smeltede smøret og elt igjen.
Oljen er helt på slutten, for ellers er det fare for "gjærsmak" i deigen, og når oljen introduseres i selve hesten føles gjæren mer behagelig og leder bedre.
La oss komme opp en gang, så en til og begynne å lage mat.
Vi tar en form, som vi smører grundig med olje eller dekker med pergament. Smelt 100 gram smør.
Del deigen i like store biter, kjevle den ut (eller lag fordypninger i dem), fyll den med fyll, klyp den godt, dypp den i smeltet smør og legg den i en form. Du kan - tett. Tradisjonelt holder spritboller seg sammen på sidene (husker du hvordan boller for 9 kopek?).
Vi gir bollene en avstand, på dette tidspunktet forvarmer vi ovnen til 160-170 grader.
Vi sender bollene til ovnen i 25-30 minutter, og når de er klare, dryss med melis.
God appetitt!