Denne oppskriften er hjemmehørende i Portugal. Det er generelt mange fiskeretter, og i de fleste tilfeller brukes grønnsaker som tilbehør til fisk, noe som gir en varm "sørlig" smak.
Det som er bra med en slik stuet fisk er at den umiddelbart kommer med et tilbehør. Og alle produktene er mettet med hverandres aromaer og smaker, og skaper en veldig balansert... symfoni. Kan jeg si det sånn, tror jeg?
Og alt dette er ganske enkelt å lage.
Vi tar:
- Fiskefilet - fem hundre gram eller mer;
- Løk;
- Et par fedd hvitløk;
- Et par tomater;
- Søt paprika - ett stykke;
- Og litt chilipepper;
- Flere poteter (se selv etter tallet, slik at potetene ikke fullstendig overskygger fisken;
- En haug koriander;
- Oljer et par spiseskjeer;
- 200 ml tørr hvitvin;
- Salt, pepper, laurbærblad - etter smak
Slik lager vi mat:
Vet du hva som er mest praktisk her? Vi kutter alle grønnsakene slik du vil. Noen elsker mindre - for helse, noen elsker større - også for helse, det eneste er at de må være forberedt i tretti minutter, for ellers ødelegger vi fisken.
Og en ting til - ikke glem å skrelle chilipeppen fra frø og skillevegger.
Kort sagt, det første trinnet er å rense og hakke alle grønnsakene, og hogge hvitløken fint og fint, som koriander. Og vi blander alt dette for ikke å forstyrre svette, salt, pepper,
Skjær fileten i porsjoner.
Hell litt olje i en kjele med en tykk bunn eller en brazier, legg halvparten av grønnsakene, fisk på dem og dekk til med den andre halvdelen av grønnsakene. Fyll med vin, dekk til med lokk og send til ilden - stuet i tretti til trettifem minutter.
Det er ikke nødvendig å røre fatet - fisken faller fra hverandre, derfor, med jevne mellomrom, uten å åpne pannen eller stekepannen, rist den forsiktig - slik at buljongen fordeles.
Hvis du er redd for at parabolen skal ha en uttalt fiskearoma - ikke gjør det, tomater og vin fjerner den godt.
Resultatet er en solid gryterett med en behagelig syrlighet av tomat og druer.
God appetitt!