Jeg ble introdusert for denne lapskausen som et moderne inntrykk av et gammelt Holstein -bondemåltid.
Opprinnelsen er ganske mulig. Holstein (Holstein) er Nord -Tyskland, og kjøkkenet i dette området var ikke spesielt sofistikert i senere tider, men det var alltid grundig.
Imidlertid kan det samme sies om kjøkkenet til de vanskeligstilte eiendommene i ethvert land. Her er bare hovedingrediensen i denne lapskausen - poteter, tyder på at den ikke er så gammel, denne retten.
Fordi, selv om poteter ble brakt til tyske land tilbake på 1500 -tallet, begynte de å spise dem der to hundre år senere, og også - bare under tvang.
Historien med poteter i Tyskland er ikke mindre interessant enn i Russland. Kong Frederik den store utstedte hele 15 dekret som befalte dyrking og spising av poteter. Hvis minnet mitt tjener meg, fikk bøndene poteter til frø etter ordren hans i 1756 for første gang.
Poteter slo rot der med stor motvilje. Hvis det i Russland sirkulerte flere og flere historier om forgiftning, så trodde de i Tyskland at hvis du spiser poteter, kan du bli blind eller bli syk med syfilis. Forresten, historikere sier at det i boken med oppskrifter for kongelig kjøkken, den som kong Frederick selv brukte, ikke er potetretter. Han viste seg å være en så dårlig konge - han tvang bøndene, og han var selv redd - enten for å bli blind, eller noe annet.
Hmm, om kjønnssykdommer var det praktisk for elskere av fritt liv - det var alltid mulig å klandre infeksjonen på potetene og kongen med sin tvang ...
Vel, ok, tilbake til Holstein -gryta. Jeg har møtt slike oppskrifter i alle bøker om nasjonale retter, sier jeg med en gang, ikke noe spesielt originalt. Her er historien om poteter i Tyskland generelt den mest interessante.
Vi tar:
Kilo poteter
Flere tørre svinekjøttpølser (tørr eller røkt, dette er viktig_
Stor løk
Løk - rask (hvit del av den) - ett stykke
Gulrøtter - ett stykke
Salt og svart pepper
Litt smør, smør eller grønnsak - her etter din smak.
Vel, det er alt ...
Ganske trist.
Slik lager vi mat:
Skjær pølsene i runde skiver og send dem til en kjele med tykk bunn - stek. Skjær vanlige løk i små terninger, purre i ringer og gulrøtter - som du vil. Skjær potetene i terninger.
Vi legger alt dette til pølsen etter tur - først løken (stek til lys farge), deretter purre, deretter gulrot og helt til slutt - potetene
Når potetskorpen bare er litt, fyll den med et par glass vann eller buljong, salt, pepper og la det småkoke under lokket til du liker det.
Retten viser seg, som jeg allerede skrev, grundig, bare kjedelig for tannsliping. Men hvis du egentlig ikke vil lage mat, er det ikke noe spesielt produktvalg, så kan du fortelle den som banker med skjeer familien - gryta kommer fra Holstein selv!
God appetitt!