Forberedelsen er veldig enkel. Det er ikke nødvendig å lage mat og sterilisere noe. Det viser seg veldig velsmakende og velduftende adjika! Jeg bruker den som krydder til forskjellige retter. Jeg legger den til borsch og gryteretter og sauser. Jeg liker veldig godt kjøtt med en slik krydder. Og en fisk.
HVORDAN LAGE MAT:
Først "handler" jeg med varm pepper. Jeg bruker definitivt hansker! Jeg kuttet paprikaen på langs og fjerner stilken og frøene.
Jeg maler skrelt paprika i en kjøttkvern.
Jeg skreller og hakker også hvitløken. Og her - valnøtter. Jeg steker dem på forhånd i en tørr stekepanne. Dette gjør krydderet mer aromatisk. Jeg bruker alltid valnøtter til denne krydderet.
Greens. Jeg tar persille og basilikum. Jeg hakker med en kniv.
Jeg tilsetter hakkede urter, krydder og salt til pepper, hvitløk og nøtter. Krydderne her er koriandererter og sennepsfrø. Mal i en mørtel eller kaffekvern. Det kan virke som mye salt. Ja! Det er mye salt! Det er ikke en feil! Dette er ikke adjikaen som spises med skjeer. Jeg bruker denne som krydder.
Jeg blander alle ingrediensene og legger dem i glass. Jeg setter det i kjøleskapet og åpner det ikke på minst en måned. Adjika bør gis. Og så blir hennes virkelige smak avslørt!
Jeg legger til slik adjika i rettene ganske mye! Det må huskes på at den er veldig salt og krydret. Men rettene endrer seg med henne! Det viser seg veldig velsmakende kjøtt i en marinade med en slik krydder. Og grønnsaksgryter er mye mer smakfulle! Prøv det. Dette er et deilig tillegg til mange retter! For elskere av krydrede ting - det du trenger!
OPPSKRIFT:
• Varm pepper - 400 g (vekt av skrelt pepper)
• Hvitløk - 250 g
• Valnøtter - 1 glass
• Persille - 1 haug
• Lilla basilikum - 1 haug
• Koriander (erter) - 2 ts. (slip)
• Sennep (korn) - 1 ts. (slip)
• Salt - 150 g