Noen ganger lager jeg en slik pølse fordi jeg vil føle... smak og lukt av kjøtt! Det blir veldig kult! Prøv det selv.
Ingredienser:
1 kg kyllingfilet (kalkun)
350 ml krem eller fullmelk
3 eggehviter
rødbetejuice for rosa
1 time l. salt uten topp
1 time l. malt svart pepper
en klype malt koriander
muskat på tuppen av en kniv
krydder etter smak
Hvordan lage mat:
1. Skjær kyllingen eller kalkunen uten skinn, bein og brusk i biter. Før deretter kjøttet gjennom en kjøttkvern 1 gang. Og sett i fryseren i 30 minutter.
2. Mal kjølt kjøttdeig (kalkun) kjøttdeig med en blender til det er kremaktig, det vil si slå i potetmos. Bør være som babymat.
3. Pisk eggehvitene til toppene med en klype salt. Tilsett proteinene i kjøttdeig, samt malt svart pepper, salt, koriander, muskat og krydder etter smak.
Rør veldig forsiktig!
4. Hell nå kald fløte i kjøttdeig og bland igjen til det er glatt.
Hvis du ønsker det, kan du legge til matfargestoffer eller naturlig fargestoffer i pølsemassen. For eksempel et par ts rødbeterfarge. Slik at pølsen har en vakker rosa farge.
5. Skjær et stort rektangulært stykke plastfolie og smør på bordet.
Ha 1/3 av kjøttdeigen på den, komprimer den med hendene i form av en avlang pølse og pakk den deretter tett inn i film. Knyt kantene med en tråd. Gjenta med filmen to eller tre svinger.
Fra den spesifiserte mengden kjøtt, skal det oppnås 3 pølser. Hver av dem må pakkes inn i 2-3 lag film.
6. Hell vann i en kasserolle og kok opp, og reduser til et minimum, siden vannet ikke skal koke.
Legg pølsene i varmt vann og press dem ned med et underkop slik at de ikke flyter. Kok i nøyaktig 60 minutter.
7. Fjern pølsen på en tallerken og avkjøl. Først da kan filmen fjernes fra den kalde pølsen.
I utgangspunktet alt. Nå må pølsen pakkes inn i papir og settes i kjøleskapet i minst 3 timer, og en prøve kan tas. Eller...
8. Fordel bakepapir på bordet, dryss med urter og urter (det er bedre å ta italienske eller middelhavsurter).
Legg pølsen på kanten av drysset og pakk inn i papir. Hele pølsen vil være dekket med krydder. Sett arbeidsstykket i kjøleskapet i 8 timer, du kan gjøre det over natten.
Fjern papiret og kutt det før servering.
Nyt måltidet!
Abonner på kanalen "Kulinariske notater om alt" i
Zen- <<< mer enn 2000 oppskrifter på enhver lommebok og måltid
Telegram- <<< oppskrifter, tips, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< raske oppskrifter for avanserte
Yandex. budbringer-<<< nå er vi også her
Takk for at du leser til slutt!