Siden barndommen har vi alle vært vant til at gulasj er en deilig andre rett, kjøtt med saus. Gulasj er imidlertid også en suppe. Ungarsk. Svært velsmakende. Dessuten er det mange versjoner av det.
Jeg liker denne suppen for den rike, lyse smaken, som er veldig god å gjøre med krydret og mye kjøtt.
Og du kan diversifisere det med hva som helst - for eksempel dumplings. Dette er interessant fordi dumplings (paradoks!) Er bedre enn noen pasta fra butikken. Slik virket det i hvert fall for meg siden barndommen. Selv om det som er deilig der? Vanlige deigstykker, som mange ser ut til å være "kjedelige". Men dette er en smakssak.
Kort sagt, hvis du elsker gulasj og elsker dumplings, så er dagens oppskrift noe for deg!
Vi tar:
Til suppe:
- 0,5 kg svinekjøtt (halsen går bra)
- En skje smeltet bacon (du kan ta litt av det vanlige, men du får, om enn små, men knitrende, og det er derfor nødvendig uten dem)
- 1-2 ss mel
- 1 ss tomatpuré
- 1 stor løk
- 2 store poteter
- 1 stor saftig tomat
- 1 søt paprika
- 1 chilipepper
- Salt, svart pepper, spisskummen - etter smak
- Halvannen liter vann
For dumplings:
- 150 gram mel
- 2 egg
- En halv teskje salt
Slik lager vi mat:
Elt en veldig bratt deig av mel, egg og salt, send den til kjøleskapet.
Skjær kjøttet i terninger, løken i små terninger, blancher tomaten, skrell den og vend den også i terninger. Og paprika - også i terninger, brønn og chili - i ringer (frø og skillevegger kan fjernes. ellers blir den for skarp).
Skrell potetene, og skjær dem i terninger (samme størrelse som kjøttet).
I en kjele med tykk bunn sender du en skje ghee og smelter til flytende tilstand. Stek kjøttet i det til en lys skorpe, tilsett løken og stek i et par minutter - løken skal bli myk. Vi legger tomatpuré, dryss det hele med mel, stek i et par minutter.
Nå sender vi bulgarsk og chilipepper til pannen - stek i et par minutter, tomat - i et par minutter under omrøring, hell det hele med ode, salt, smak til med karvefrø, pepper og la det koke.
Tretti minutter senere sender vi potetene dit, og når det er nesten klart, skiller vi bitene fra deigen med en skje og legger i suppen.
Kok poteter og dumplings til de er kokte.
Vel, det er noen med det du liker!
God appetitt!