Ikke fet, veldig, veldig velsmakende og enkel. Da jeg først prøvde det, var det mye mer fett og eddik i oppskriften. MEN nå har jeg "tweaked" oppskriften etter min families smak og jeg lager mat på den måten. Det er aldri mye slik kaviar (eller sauté)! Hvordan navngi er ikke viktig i det hele tatt! Og alle kan spise! Jeg steker ikke noe, jeg steriliserer ikke på lenge - bare litt. Kaviaren kommer ut som nykokt! Svært velsmakende! Sterkt!
Hvis du prøvde å lage mat - legg igjen tilbakemeldingen i kommentarene! Hvis du ikke har prøvd det, anbefaler jeg på det sterkeste å forberede minst et minimumsbeløp. Tro meg - familien din vil sette pris på det!
HVORDAN LAGE MAT:
Min oppskrift er basert på 1 kg aubergine. Men jeg lager vanligvis en slik blank mer enn én gang! For det vil definitivt ikke være nok.
For en detaljert oppskrift, se slutten av artikkelen. Jeg skal fortelle deg det med en gang - lag mer mat))
Jeg velger eggplanter av samme størrelse og unge (små). Jeg fjerner ikke huden. Det plager oss ikke i det hele tatt. Tvert imot, skivene av aubergine med huden forblir intakte i fatet. Vi elsker det.
Og å suge eggplanter i salt eller ikke er også alles valg. På lenge har jeg ikke møtt eggplanter, som er bitre. Men til denne retten forsalter jeg fortsatt eggplanter. Men heller ikke for å fjerne bitterheten (den eksisterer virkelig ikke), men for at eggplanter skal starte juice - så koker de raskere.
Jeg skar eggplanter i sirkler først (ca 1,5 cm tykk), og deretter hver sirkel i 4 deler. Jeg legger den i en bolle, salt og la stå i omtrent en halv time.
Så vasker jeg auberginene og klemmer ut litt (men dette er ikke nødvendig i det hele tatt).
I en stor gryte varmer jeg opp vegetabilsk olje og sprer den grovhakkede løken. Jeg steker litt. Ganske lett - til åpenhet. Og jeg legger til grovhakkede gulrøtter. alt sammen, under konstant omrøring, lager jeg mat i flere minutter. Du trenger ikke steke grønnsaker for mye!
Jeg legger aubergine og pepper til gulrøtter og løk. Jeg pleier å tilsette en varm pepperkule, skåret i skiver. Vi liker det så godt. Du kan legge til mer enn én pod etter smak (avhengig av familiens smak). Du kan selvfølgelig ikke legge til paprika i det hele tatt (det blir også deilig).
Jeg stuer grønnsaker i en stekepanne i 12-13 minutter. Jeg dekker kjelen med et lokk. Jeg blander det flere ganger. Her er det viktig å ikke overeksponere grønnsaker! De skal ikke være for myke - da smaker retten bedre (i biter, og ikke som grøt)!
På slutten legger jeg til tomatene, også skåret i store biter. Jeg blander med resten av grønnsakene. Ryddig! Jeg bruker vanligvis harde tomatsorter (for eksempel krem) til denne oppskriften. Og når det gjelder mengde, tar jeg omtrent samme mengde tomater som jeg tar eggplanter. Selv om det i utgangspunktet var litt mindre tomater i oppskriften. Men prøv oppskriften min. Ideelt sett. Jeg steker med tomater i ytterligere 7 minutter. Under lokket.
Det gjenstår å tilsette salt, sukker og en skje eplecidereddik. Sørg for å tilsette finhakket hvitløk til retten til slutt. Hvitløk er nødvendig. Det smaker veldig interessant! Jeg prøvde uten det - det var ikke det. Og jeg tilfører alltid eddik minst en skje. Selv om eddik bare kan elimineres, hvis ønskelig (det er nok syre fra tomater her). Men med eddik liker jeg det bedre. Jeg blander alt forsiktig. La det koke et par minutter til.
Jeg tar den av varmen og legger den i glass.
Jeg vet ikke om deg, men jeg bruker alltid steriliserte glass til slike emner. Det er roligere på denne måten. Jeg steriliserer dem i mikrobølgeovnen. Rask og pålitelig. Her viste jeg hvordan jeg gjør det.
Jeg la et håndkle i en stor gryte på bunnen. Jeg installerer krukker med grønnsaker. Jeg heller varmt vann opp til skuldrene, koker opp og steriliserer i 7-8 minutter. Dette er for pålitelighet. Disse glassene står i et vanlig kjøkkenskap uten problemer.
Ja, du trenger ikke å sterilisere! Men så må du tilsette litt mer eddik og sette ut litt lenger. MEN jeg steriliserer alltid!
Her er hva som skjer:
Det er veldig, veldig velsmakende! Prøv å lage minst en liten porsjon. Fra den angitte mengden ingredienser oppnås omtrent 5 bokser på 0,5 liter.
OPPSKRIFT:
• Aubergine - 1 kg
• Løk - 500 g
• Gulrøtter - 500 g
• Søt pepper - 400 g
• Tomater - 1 kg
• Varm pepper - 1 stk.
• Hvitløk - 45-50 g
• Salt - 1 ss. (med lysbilde)
• Sukker - 1 ss.
• Eplecidereddik - 1 ss.
Forresten, du kan også legge til courgette her. Men av en eller annen grunn liker jeg det mindre med courgette. #kjøkken innvendig og aubergine
#sautert aubergine til vinteren
#auberginepreparater til vinteren