Som barn bodde jeg i landsbyen, og vi hadde alltid kyllinger. Derfor vet jeg førstehånds hva en ekte kyllingbuljong skal være - rik, aromatisk, med en rik smak. Mmmm, denne kyllingbuljongen er virkelig deilig.
Og nå, fra butikkens kylling, fungerer ikke dette. Den er litt "tom", ikke duftende og har nesten ingen smak. Mer presist, det var slik med meg før. Nå vet jeg hvordan jeg skal lage kyllingbuljong slik at det virkelig er kylling, som fra barndommen.
Så jeg deler mine hemmeligheter.
Første tips
Vi koker kjøttkraft med frø. Jeg elsker å bruke trommestikker og vinger til kyllingsuppe. Det er beinene som gir mest fett og smak. Dette gjelder forresten ikke bare kylling, men generelt alt annet kjøtt.
Kyllingekjøtt er klart om 20-30 minutter. Derfor skiller jeg kjøttet fra beinene, lar det stå på tallerkenen, dekker det med et lokk slik at det ikke blåser. Og jeg sender beinene tilbake til pannen og steker i ytterligere 40-60 minutter.
Andre tips
Før jeg koker buljongen, kutter jeg av den minste, ytterste delen fra vingene og steker litt i en tørr stekepanne til den er gyllenbrun.
Så legger jeg dem til buljongen og de blir kokt der. På slutten av tilberedningen fjerner jeg dem ganske enkelt med en hullsleiv. Denne teknikken øker smaken og fargen på buljongen.
Tredje tips
Jeg bruker løk, gulrøtter, persille stilker for smak. Jeg legger løk og gulrøtter direkte hele, godt, eller kuttet i to. Noen minutter før du er klar, kan du legge til pepparkorn, laurbærblader - jeg fjerner dem deretter med en hullsleiv, for jeg liker ikke når de kommer over senere i suppen.
Og noen få nyanser
Vel, for at buljongen skal være gjennomsiktig, må du bruke kjølt kylling, ikke frossen. Jeg legger alltid kyllingen i kaldt vann, vel, og fjerner selvfølgelig skalaen.
Disse enkle tipsene vil gjøre kyllingbuljong eller suppe deilig, selv om du har den mest vanlige kjøpte kyllingen. Deretter legger jeg poteter, løk og gulrøtter, nudler eller nudler til en slik buljong, helt på slutten, finhakket greener og kjøtt, som jeg skilte fra beinene i begynnelsen av tilberedningen.
God appetitt, kjære deg!
Hvis artikkelen var nyttig for deg, kan du like den. Abonner også på kanalen for ikke å miste den og ikke gå glipp av nye oppskrifter og artikler. Takk!